Nu trebuie să fii un bucătar de superstar ca Jamie Oliver sau Gordon Ramsay să coaceți frumos somonul. Unul dintre cele mai hrănitoare și delicioase din toate peștele, somonul este, de asemenea, printre cele mai ușoare pentru pregătirea bucătarilor de acasă. Indiferent dacă este coaptă într-o pungă de folie sau vas de caserol, după o scurtă pauză în cuptor, este pregătită pentru masă.
Videoclipul zilei
Selectarea somonului
Somonul din Atlanticul de Atlantic și somonul Pacificului sălbatic sunt soiurile cele mai ușor accesibile consumatorilor nord-americani, raportează programul de Grant al Universității din California. Ambele arată asemănătoare pe exterior și au același aspect nutrițional, însă textura și aroma diferă. Somonul proaspăt din Pacific, care tinde să fie mai scump, este disponibil în perioada iunie-septembrie, în timp ce somonul de Atlantic de crescătorie se află pe piață pe tot parcursul anului. Sea Grant îi avertizează pe consumatori să cumpere somon numai de la comercianții cu amănuntul de încredere, deoarece vânzătorii lipsiți de scrupule, uneori, supraîncărcați prin înlocuirea unor soiuri de calitate premium cu soiuri de calitate inferioară.
Coacerea în folie
Această metodă simplă de gătit face ca mizeria minimă cu aromă maximă. Recomandăm Rețeta de fructe de mare recomandă preîncălzirea cuptorului la 350 grade Fahrenheit. Așezați suficientă folie greoaie pentru a fi pliată într-o pungă care închide complet peștele. Pulverizați ușor folia cu ulei și puneți somonul deasupra. Se condimentează cu ierburi sau mirodenii, apoi se aranjează o lămâie subțire, sub și în jurul somonului. Împingeți folia în siguranță, astfel încât aburul să nu poată scăpa și puneți punga pe o tavă de copt. Timpul cuptorului ar trebui să fie de 10 minute pe kilogram, dar după ieșirea peștelui, trebuie să "se odihnească" încă 10 minute înainte de a deschide punga.
Coacerea într-o cratiță de castravete
Coacerea somonului într-un vas de mică adâncime oferă mai mult spațiu pentru creativitate decât coacerea cu pungi. Veți avea nevoie de doar câteva minute de timp suplimentar de preparare pentru a adăuga ingrediente de îmbunătățire a aromei care pot face un aspect simplu de mâncare și un gust cum ar fi bucătăria haute. Pentru reteta sa de somon de citrice, "Chef de salvare", Danny Boome recomandă utilizarea ingredientelor disponibile de la orice supermarket. Aranjați patru fileuri fără pată pe un pat de lamaie și felii de portocale, top cu un amestec de mărar proaspăt, roșii uscate la soare și ulei de roșii, ardeți 2/3 ceașcă de vin alb peste ele și coaceți într-un cuptor Fahrenheit de 375 de grade pentru opt până la 10 minute.
Sfaturi de preparare și timpi de gătit
Somonul congelat trebuie întotdeauna să fie dezghețat în frigider și răcit până se pregătește să se gătească. Dacă încercați să grăbiți decongelarea prin menținerea peștilor sub apă curgătoare, puteți deteriora carnea. Ori de câte ori este posibil, lăsați pielea atașată pentru a preveni curățarea sau separarea cărnii în bucăți în timpul gătitului. Gatiti la temperatura medie a cuptorului. Pentru un pește întreg, permiteți opt minute pentru fiecare 1/2 lb.Pentru fileuri și fripturi, figurați pe șase minute pentru fiecare grosime de jumătate de centimetru. Puteți spune când somonul este gătit prin introducerea unei furci în partea cea mai groasă și răsucirea. Dacă se termină, carnea se va lăsa ușor.
