Bucătăria tradițională germană este cunoscută pentru mâncărurile sănătoase și consistente servite cu cea mai mare grijă. De fapt, multe dintre alimentele americane provin din rețetele tradiționale ale mâncărurilor germane. Mai mult decât atât, mâncărurile tradiționale germane sunt influențate în mare măsură de delicatesele regionale locale.
Dacă te gândești la bucătăria germană doar ca la un simplu amestec de bere și cârnați, atunci ar fi o declarație condamnabilă pentru această bucătărie foarte fină și tradițională.Este un fapt binecunoscut că germanii apreciază alimentele viguroase, bine pregătite, bine servite. De fapt, bucătăria germană impresionează orice persoană care are o poftă mare de mâncare bună. Pentru a vă liniști papilele gustative, puteți găsi numeroase feluri de mâncare diverse, care sunt tipice doar pentru anumite regiuni germane.
Dacă vizitați cel mai apropiat restaurant local german, veți întâlni multe rețete tradiționale din bucătăria germană. Mai mult, epoca de după război mondial a văzut bucătăria lor sănătoasă adaptându-se la tendințele salubre și consistente datorită gusturilor imigranților, disponibilității produselor lactate și progresului industriei mezelurilor și, cel mai important, spiritului lor vesel. La fel ca majoritatea europenilor, germanii sunt gurmanzi cărora le place să savureze mâncarea lor. Găsiți produsele de bază din bucătăria germană la diferite mese, în paragrafele următoare.
Mic dejun
Germanii preferă meniul de mic dejun format din pâine, pâine prăjită și chifle suplimentate cu gem, miere, marmeladă, ouă, peste o ceașcă de cafea sau ceai tare.Pentru copii, de obicei, laptele sau cacao sunt preferate. Delicatesele precum carnea de delicatese, sunca, salamul sunt, de asemenea, obisnuite in meniul de mic dejun. Micul dejun este încă un concept foarte elaborat, popular și poate fi o ocazie perfectă pentru a invita prietenii și oaspeții.
Pranz si cina
În mod tradițional, prânzul a fost masa principală a zilei, care se mănâncă de obicei în jurul prânzului. În comparație, cina este întotdeauna o masă mai mică, care cuprinde în mare parte sandvișuri. Însă, în ultimii 50 de ani s-a înregistrat o schimbare destul de radicală a acestor obiceiuri alimentare. În ultimul timp, majoritatea oamenilor preferă un prânz mai mic în jurul prânzului și le place să se bucure de o cină caldă relaxată seara.
Garnituri
Titeii reprezintă o parte importantă din garniturile germane, în special SpГ¤tzle, care conțin o cantitate mare de gălbenuș de ou. Cartofii și găluștele sunt, de asemenea, foarte frecvente. Cartofii au intrat târziu în bucătăria germană (secolul al XVIII-lea), dar au devenit cei mai omniprezenti în secolele al XIX-lea și al XX-lea.În general, se servesc adesea fierți în apă sărată, dar și cartofii piureați și prăjiți sunt tradiționali. Cartofii prăjiți au devenit acum o parte foarte comună a garniturii.
Băuturi
Asocierea bucătăriei germane cu berea este una destul de veche, cu multe berării locale și regionale oferind o mare varietate de beri. În cea mai mare parte a țării, Pils este cel mai popular nume astăzi, în timp ce oamenii din regiunile sudice, cum ar fi Bavaria, preferă berea lager sau de grâu. Din nou, o serie de regiuni au un tip special de bere locală.
Vinul este popular și în toată țara. Principalele zone sursă de vin german sunt Rinul superior și mijlociu și afluenții săi. Riesling și Silvaner sunt printre cele mai cunoscute soiuri. În mod tradițional, vinul alb este preferat față de roșu sau roz, în timp ce vinul dulce este mai popular decât cel sec.
Deserturi
O mare varietate de prăjituri și tarte sunt făcute cu fructe proaspete și savurate în toată țara. Merele, prunele, căpșunile și cireșele sunt folosite în mod regulat pe prăjituri. Cheesecake, gogoșile germane, Berliner sau Krapfen sunt și ele rețete de desert foarte populare.
‘Rote GrГјtze’, o budincă cu fructe roșii este un desert popular în nordul Germaniei. „RhabarbergrГјtze”, o budincă de rubarbă și „GrГјne GrГјtze”, o budincă de agrișe sunt câteva variante populare ale „Rote GrГјtze”. O alta specialitate de desert este Stollenul, o prajitura cu fructe acoperita cu zahar sau zahar pudra. Această prăjitură este făcută cu fructe confiate/uscate tocate, nuci și condimente și este făcută și savurată în mod tradițional în timpul Crăciunului.
Aachener Printen, care provine din orașul Aachen din Germania, este un dulce de Crăciun care este îndulcit cu sfeclă de zahăr și aromat cu ienibahar, anason, cardamom, scorțișoară, cuișoare, coriandru și ghimbir. Înghețata și sorbetele sunt, de asemenea, foarte populare. Saloanele de înghețată conduse de italieni au fost primul val mare de restaurante conduse de străini din Germania, devenind răspândite în anii 1920. Un tratament popular cu înghețată se numește Spaghettieis.
Principi constituenți ai mâncării germane
Carnea, în principal porcul și peștele sunt constituenții cei mai preferați ai alimentelor germane. Carnea de vită și de pasăre sunt, de asemenea, consumate în număr mare. Dintre produsele din carne de pasăre, puiul este cel mai popular produs, dar și gâsca, rața și curcanul sunt bine apreciate.
În general, vei găsi carne locală la oală și preparate la tigaie din Franța. Carnea este adesea consumată sub formă de cârnați în toată Germania. Este o tendință ca anumite familii de aici să își facă singur cârnați pentru consumul personal.
Rulourile de varză („kohlrouladen”) umplute cu carne tocată, în special carne de porc măcinată, se bucură pe scară largă în Germania și sunt de obicei servite cu cartofi fierți sau piure.
Odată, fructele de mare erau în mod tradițional limitate la zonele de coastă din nord. Astăzi, mulți pești de mare, cum ar fi păstrăvul somon, heringul proaspăt, macroul, sardinele, tonul sunt serviți în mod obișnuit, în timp ce peștii obișnuiți de apă dulce din meniurile germane sunt crapul, știuca și bibanul european.Peștele de apă dulce este mai preferat în mâncarea tradițională germană decât peștele de apă de mare și este adesea servit la grătar.
Legume
Legumele sunt de obicei preferate sub formă de ciorbe de legume sau tocănițe. De asemenea, fac o garnitură bună. Varza, morcovii, spanacul, napii, mazărea, fasolea sunt foarte frecvente. Ceapa prăjită este un adaos comun la multe feluri de mâncare din carne din toată țara.
Cartofii, deși reprezintă o parte majoră a dietei, de obicei nu sunt numărați printre legume de către germani. Sparanghelul, în special sparanghelul alb cunoscut sub numele de spargel, este deosebit de savurat în Germania ca garnitură sau ca masă principală.
Pâine
Țara se mândrește cu peste 6000 de tipuri diferite de pâine, de la pâine albă de grâu la pâine gri și pâine neagră de secară. Cele mai multe tipuri de pâine conțin atât făină de grâu, cât și făină de secară. Pâinea este o parte importantă a dietei germane și este consumată de obicei la micul dejun și ca sandvișuri seara, și nu ca garnitură la masa principală.Pâinea se servește aproape la fiecare masă.
Specialități regionale
Frankfurt am Main și Hessen oferă specialități precum cârnați Frankfurter, un cârnați afumat din carne de porc pură, sos verde făcut din cantitate abundentă de șapte ierburi proaspete tocate. Rheinland are bucătării caracteristice, cum ar fi Reibekuchen, Friței de cartofi cu pâine neagră, Rheinischer Sauerbraten, un preparat tradițional din carne de cal, Cârnați, Halve Hahn, un sandviș cu brânză cu ceapă.
HandkГ¤s mit Musik, o brânză tare făcută din lapte coagulat servită într-un dressing este o altă specialitate din această regiune. Bayern sau Bavaria oferă delicatese precum Schweinsbraten, carne de porc la oală, cârnați albi, o specialitate din Munchen, o bere de grâu cunoscută sub numele de Weinzenbier și knodel, găluște din pâine albă.
Când jaretul de șuncă prăjit și crocant sau „codița de porc” cu găluște de cartofi și varză roșie, sau varză murată și cartofi, se numește Schweinshaxe.Regiunea Hamburg oferă specialități precum Aalsuppe, o supă dulce și acrișoară de bulion de carne, fructe uscate, legume și ierburi, Labskaus din corned beef și JГјkääg, un rulou de varză.
Regiunea Saxonia oferă delicatese precum turta dulce cunoscută sub numele de Lebkuchen. Pulsnitz este cea mai populară ofertă din Lebkuchen Saxonia. Leipziger Allerlei este, de asemenea, un alt fel de mâncare popular. Saarland oferă specialități precum Geheirote, cartofi și găluște din făină servite cu un sos cremos de slănină și Dibbelabbes, un haș de cartofi preparat din cartofi rasi cruzi, slănină și praz și copt într-un Dibbe.
O masă tipică germană constă în aproximativ șase până la șapte feluri. Pornind de la un aperitiv (Vorspeise), o supă (Suppe), urmată de un fel principal (Hauptspeise) cu una sau două garnituri, fie crude, fie gătite (Beilagen). „Nachspeise” sunt delicii după masă. Pe parcursul întregii zile, le place să bea cafea prin picurare cu maiestuoasa „Torte” sau „Kuchen” (tort). Orice „Hausfrau” german adevărat nu ar permite niciodată oaspeților ei să plece fără a servi cafea și prăjitură!
