Mulți bucătari au adus o contribuție exemplară în domeniul bucătăriei. Unele dintre ele au devenit simple legende.
Știați?
Le Cordon Bleu este cea mai mare școală de arte culinare din lume înființată în 1895, la Paris, de jurnalista franceză, Marthe Distel. Unii absolvenți celebri ai școlii includ, Mario Batali, Julia Child și Ming Tsai.
„Un bucătar bun este darul deosebit al zeilor. El trebuie să fie o creatură perfectă de la creier până la gură, de la cer până la capătul degetului”. Scriitorul englez W alter Savage Landor a citat pe scurt și atât de potrivit sensul unui bucătar perfect.Un bucătar este un termen folosit pentru a descrie o persoană a cărei profesie este să gătească pentru alții, fie în casele lor, fie în restaurante.
În general, bucătarii sunt bine versați cu tot felul de arte culinare, de la tradițional la contemporan și de la autohton la internațional. În mod surprinzător, pe plan intern, ceea ce este predominant domeniul femeilor, a fost depășit de o majoritate masculină în bucătăriile profesionale. Și, unii dintre ei au contribuit atât de mult la bucătărie, încât au fost apreciați în întreaga lume și au devenit legende culinare. Au fost atât de mulți bucătari până în prezent, care au reușit să ajungă în sala faimei. Să începem prin a enumera primii cinci bucătari ai zilelor noastre în ceea ce privește câștigurile lor.
Cei cinci cei mai bogați bucătari din lume
Gordon Ramsay
Acest bucătar celebru scoțian, care și-a început cariera de bucătar la restaurantul „Aubergine” din Londra în 1993 și a reușit să obțină două stele Michelin foarte prestigioase, a continuat, în 1998, să și-a înființat propriul restaurant numit Restaurant Gordon Ramsay.Acest restaurant a obținut rapid trei stele Michelin, pe care le deține de atunci, făcându-l singurul restaurant din Londra care a deținut premiul pentru atât de mult timp și, de asemenea, făcându-l pe chef Gordon Ramsay unul dintre cei patru bucătari din Marea Britanie care îl menține. El este, de asemenea, prezentatorul unor emisiuni de televiziune celebre precum Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares și MasterChef. Revista Forbes l-a catalogat drept cel mai bogat bucătar din lume, în 2012, cu câștiguri totale de aproximativ 38 de milioane de dolari.
Rachael Ray
Acest bucătar și autor celebru american, este, de asemenea, ancora unor seriale celebre de pe „Food Network”, cum ar fi Tasty Travels de Rachael Ray și 40 USD pe zi și altele, care au fost câștigătorii premiilor Daytime Emmy. . Ea a scris, de asemenea, mai multe cărți de bucate bazate pe conceptul de mese de 30 de minute, care este forța ei. În 2005, Asociația Reader’s Digest a lansat o revistă numită Every Day with Rachael Ray, al cărei cititori a crescut într-un ritm extraordinar între 2006 și 2007.Revista Forbes a clasat-o drept al doilea cel mai bogat bucătar cu câștiguri totale de aproximativ 25 de milioane de dolari în 2012.
Wolfgang Puck
Este un bucătar celebru și restaurator de origine austriacă, a început să gătească de la o vârstă fragedă de la mama lui, ea însăși patiser. După ce a lucrat ca ucenic sub renumiți bucătari francezi din Paris și Monaco, s-a întors în Statele Unite și a devenit coproprietar al unui restaurant din Los Angeles în doar doi ani. În 1981, a publicat prima sa carte de bucate, Modern French Cooking for the American Kitchen, care a fost foarte apreciată. În 2004, a lansat un grup de companii numite Wolfgang Puck Companies, care administrează douăzeci de restaurante rafinate, pe lângă serviciile de catering și mărfuri alimentare. Primul său restaurant, Hiroshima, a servit preparate din bucătăria asiatică. După aceea, nu s-a uitat niciodată înapoi și a deschis un lanț de aproximativ 25 de restaurante în toată SUA. Potrivit revistei Forbes, el este al treilea cel mai bogat bucătar cu câștiguri totale de aproximativ 20 de milioane de dolari în 2012.
Paula Deen
Paula Deen este o celebritate bucătar, autoare, restauratoare și actriță americană. Ea operează din Savannah, Georgia, unde stă și deține un restaurant numit The Lady & Sons, pe care îl gestionează împreună cu cei doi fii ai săi. De asemenea, deține un restaurant în Tunica, Mississippi, care se numește The Paula Deen Buffet și este specializat în bucătăria sudică. Ea a scris până la paisprezece cărți de bucate. În 2005, ea și-a lansat propria revistă bilunară de stil de viață, Cooking with Paula Deen, care este destul de populară în rândul cititoarelor. De asemenea, a ancorat o serie de emisiuni culinare pe „Food Network”, inclusiv Paula’s Home Cooking, Paula’s Party și Paula’s Best Dishes. În afară de aceasta, ea a fost și o celebritate judecător în Top Chef și MasterChef. Revista Forbes o evaluează ca fiind al patrulea cel mai bogat bucătar cu câștiguri totale în 2012, la aproximativ 17 milioane de dolari.
Mario Batali
Acest bucătar, scriitor și restaurator italo-american este, de asemenea, un cunoscut istoric alimentar, specializat în istoria și cultura bucătăriei italiene.Este coproprietarul a numeroase restaurante din New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport și, de asemenea, în Hong Kong și Singapore. Viața lui este exemplul perfect al poveștii din zdrențe spre bogăție. În timpul facultății, a lucrat ca mașină de spălat vase în New Jersey, după care a devenit producător de pizza. Următorul său loc de muncă a fost de asistent de bucătărie, urmat de cel de sous-șef la Santa Barbara, unde a devenit cel mai bine plătit tânăr bucătar la vârsta de 27 de ani. A găzduit o serie de emisiuni pe „Food Network”, inclusiv Molto Mario, Mario Eats Italia și Ciao America cu Mario Batali. În 1999, Batali a primit premiul Omul Anului la categoria bucătarului Gentleman’s Quarterly (GQ). În 2008, James Beard Foundation l-a onorat cu premiul pentru restaurator remarcabil. El are locul celui de-al cincilea cel mai bogat bucătar și, potrivit Forbes, are câștiguri totale de aproximativ 13 milioane de dolari în 2012.
Lista marilor bucătari, însă, nu poate fi completă fără a-i menționa pe acești câțiva selecționați, care, deși nu mai sunt printre noi, continuă să inspire generații de noi intrați în domeniu.
Făclii
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Bucătarul, inventatorul, omul care a gătit cine exclusiviste și extravagante pentru clasa de elită. Omul care a gătit și pentru țărani, Soyer pare să fi fost o personalitate imensă de resurse. Se știe că a proiectat o bucătărie modernă în Reform Club din Londra, care conținea cuptoare cu temperaturi reglabile și frigidere care erau răcite cu apă. În timpul războiului din Crimeea, el a hrănit soldații răniți și i-a ajutat să se recupereze. El a inventat și o sobă de câmp pentru armată și a numit-o soba Soyer. De asemenea, se știe că a inventat bucătăria cu ciorbă în timpul Marii Foamete irlandeză din 1847. Printre scrierile sale celebre se numără Soyer’s Charitable Cookery și Soyer’s Culinary Campaign, printre altele.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Guvernul francez l-a înălțat pe Escoffier ca Cavaler al Legiunii de Onoare în 1920 și ca ofițer în 1928.Împăratul german Kaiser Wilhelm al II-lea l-a numit „împăratul bucătarilor”. Escoffier a scris multe cărți dintre care Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus și Ma Cuisine au devenit cele mai populare. El a fost cel care a pus bazele unei bucătării profesionale moderne și a dezvoltat primul meniu à la carte.
Fernand Point (1897 – 1955)
El este considerat a fi părintele bucătăriei franceze moderne. Point este, fără îndoială, unul dintre cei mai mari bucătari vreodată. Când avea doar 26 de ani, a înființat Restaurant de la Pyramide în Vienne, Franța, ca o mecca gastronomică internațională. Mentorul său culinar a dus la crearea unora dintre bucătarii renumiți ai lumii, inclusiv François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean și Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
El este considerat părintele gastronomiei americane. În 1955, a înființat „Școala de gătit James Beard”, unde a predat gătit bărbaților și femeilor timp de aproximativ 30 de ani.A scris mai multe cărți despre gătit, care au devenit clasice. Unele dintre acestea includ Cartea de gătit James Beard, Treasury of Outdoor Cooking a lui James Beard, Delights and Prejudices și James Beard’s American Cookery. Când a murit în 1985, a lăsat o moștenire de excelență culinară pentru generațiile viitoare de bucătari profesioniști.
Julia Child (1912 – 2004)
Ea a fost membră a Asociației Internaționale a Profesioniștilor Culinari și co-fondatoare a Institutului American de Vin și Alimentație. În 1963, emisiunea de bucătărie TV The French Chef, ancorată de ea, a avut un mare succes. Ea a scris mai multe cărți de bucate, dintre care Mastering the Art of French Cooking publicată în 1961 a fost extrem de populară. Child a început L’Ecole des Trois Gourmandes, o școală de gătit, în 1951, împreună cu Simone Beck și Louisette Bertholle.
Lista marilor bucătari, de asemenea, nu poate fi completă fără mențiunea celor care, deși nu se află pe lista celor mai buni zece bucătari din lume, sunt cu siguranță suficient de faimoși datorită contribuției lor excepționale și inovației în acest domeniu. .
Elite
Ferran AdriГ
El este părintele bucătăriei spaniole moderne. Admiratorii vin din diferite colțuri ale lumii la elBulli, restaurantul său din Roses, Spania. El folosește noi tehnici și aparate de gătit și este minunat de creativ. În experimentele sale, el înclină ingredientele în texturi neașteptate și le servește la temperaturi neconvenționale.
Todd Gray
El modifică definiția mâncării americane. El încearcă să demonstreze că bucătăria americană nu se limitează la alimente fade, de masă și preambalate. Unul dintre restaurantele principale din Washington D.C., Watershed, este creația sa.
John Ash
Este un bucătar din California de Nord recunoscut internațional, specializat în bucătăria vinicolă. El a scris cărți precum American Game Cooking: A Contemporary Guide to preparing Farm-Raised Game Birds and Meats și From the Earth to the Table: John Ash’s Wine Country Cuisine.Stridiile proaspete cu cremă de migdale și trotul cu trufe de ciocolată sunt câteva dintre delicatesele sale care se bucură de recunoaștere internațională.
Jamie Oliver
Este un bucătar și restaurator britanic care a ancorat numeroase emisiuni de televiziune centrate pe mâncare, inclusiv Bucătarul gol, Oliver’s Twist, Jamie’s Great Italian Escape și What’s cooking? cu Jamie Oliver. Oliver a fost, de asemenea, autorul mai multor cărți de bucate, iar campania sa recentă împotriva utilizării alimentelor procesate în școlile naționale a atras multă atenție.
Vikas Khanna
Denumit cel mai tare bucătar din lume de către revista People, el este un bucătar indian, restaurator și scriitor gastronomic, renumit pentru îmbinarea spiritualității cu cultura alimentară. De asemenea, a ancorat cel de-al doilea sezon al reality show-ului de televiziune, MasterChef India. Unele dintre cărțile scrise de el includ Bucătăria lui Gandhi, The Spice Story of India și Flavours First: An Indian Chef’s Culinary Journey, în afară de altele.Restaurantul său, Junoon, din New York, a primit o stea Michelin pentru 2012 și 2013.
Fiecare bucătar este grozav în felul său și merită o mențiune pe listă. Cu toate acestea, aceasta este o sarcină imposibilă. Domeniul artelor culinare este atât de vast încât în fiecare zi i se adaugă o nouă vedetă. Și acest lucru va continua pentru totdeauna, atâta timp cât noi, oamenii, vom continua să tânjim după bucătării mai noi și mai gustoase.
