Asezonarea cu ierburi și condimente face orice fel de mâncare aromat și aromat, atâta timp cât nu exagerați, iar condimentele sunt proaspete.
De Deborah Lambeth
Imaginați-vă asta: vă așezați la cină, vedeți o friptură care sfârâie în farfurie și abia așteptați să o săpați și să o mâncați. Îl feli, iei o mușcătură și îți dai seama, „hei, nu este usturoi în el. Asta nu-i scorțișoară?” Evident, face o diferență în a determina ce condimente să folosești în timp ce gătești. Așa cum scorțișoara nu are un gust bun la friptură, probabil usturoiul nu este primul lucru pe care vrei să te trezești și să-l vezi pe pâine prăjită.
Există multe condimente, care atunci când sunt folosite corect, fac alimentele aromate și delicioase pentru palat. Există totuși sfaturi despre utilizarea lor, pentru a vă asigura că aroma preparatului este îmbunătățită și nu este compromisă. De exemplu, gătirea acestor condimente prea mult timp poate duce la ca aroma să devină prea puternică. Când gătiți tocane și supe, cel mai bine este să le adăugați cu o oră sau mai puțin înainte de servire. Știați că zdrobirea ierburilor înainte de a le adăuga crește aroma și face mâncarea mai aromată. Când folosiți ingrediente proaspete, acestea trebuie adăugate întotdeauna spre sfârșitul gătitului, astfel încât aromele să fie la fel de proaspete ca ierburile.
Iată un sfat: nu folosiți mai mult de trei ierburi și condimente în orice fel de mâncare. Există câteva avertismente la asta. De exemplu, unele rețete indiene sunt o excepție de la această regulă, deoarece adesea necesită 10 sau mai multe ingrediente diferite într-un fel de mâncare cu curry. Este distractiv să fii creativ în bucătărie, iar utilizarea condimentelor/ierburilor este un domeniu în care poți fi inovator.Schimbați condimentele pe care le-ați adăuga în mod normal la un fel de mâncare și experimentați puțin.
L-am auzit pe Emeril Lagasse spunând la o emisiune că oamenii păstrează condimentele în dulapuri prea mult timp. A glumit despre un prieten de-al său căruia i-a transmis un borcan cu usturoi de la bunica lui. Depozitarea și manipularea sunt la fel de importante ca și învățarea cum să le folosești. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Își vor pierde rapid aroma dacă sunt expuși la lumină excesivă. Ar trebui depozitate în recipiente etanșe, deoarece își vor păstra aromele până la un an atunci când sunt depozitate astfel. O regulă de bază este să le depozitați departe de orice sursă de umiditate. Congelatorul este un loc perfect pentru a depozita condimente - frigiderul nu este.
Condimentele comerciale sunt o scurtătură folosită de majoritatea bucătarilor profesioniști. Cu toate acestea, puteți crește cu ușurință ierburi în curte, ghivece sau jardiniere pentru ferestre. Consultați un magazin local de grădină când doriți să cumpărați semințe sau plante mici.Mărar, pătrunjel, mentă, oregano, cimbru și busuioc sunt doar câteva dintre ierburile aromate și parfumate pe care le puteți cultiva și culege pentru a le folosi, în timp ce pregătiți mâncăruri delicioase. Când îți culegi ierburile, cel mai bine este să le culegi dimineața. Uscați-le pe rafturi sau cu capul în jos lângă tulpini. Odată ce sunt uscate, răzuiți frunzele de pe plantă.
Urmând aceste sfaturi simple despre utilizarea eficientă a condimentelor, puteți crea o rețetă care va fi unică și care va fi plăcută de toată lumea.
