Bucătăria savuroasă nu trebuie să sări peste cookie-uri și alte tratamente indulgente în timp ce încearcă să-și protejeze sănătatea inimii sau talia lor. Puteți învăța trucuri pentru a transforma rețetele cu gambele de unt în gustări cu mult mai puțin grăsimi și mai multe fibre, vitamine și minerale. Aceste sfaturi nu sunt doar pentru sănătate sau greutate. Ori de câte ori aveți chef să coaceți, dar pe scurt, puteți folosi un înlocuitor.
Videoclipul zilei
Margarina
Margarina are gust similar cu untul și conține grăsime ca untul, dar vă poate oferi unele avantaje pentru sănătate atunci când îl folosiți pentru coacere. Este făcută din surse de plante, nu din surse animale, ceea ce înseamnă că margarina adevărată are mai multă grăsime nesaturată sănătoasă în inimă și nu are colesterol. Puteți să înlocuiți tot untul în coacerea cu margarină sau să înlocuiți doar unele. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta deoarece nu toți înlocuitorii de unt sau de unt sunt margarină reală. Căutați cuvântul "margarină" în loc de "înlocuitor de unt" sau "ulei vegetal răspândit". Evitați enumerarea uleiurilor hidrogenate din ingrediente, deoarece aceste tipuri de margarină conțin grăsimi trans nesănătoase.
Puree de fructe
Purele de fructe oferă vrac și aromă în locul untului. Pestele de mere, bananele dulci, datele curate, prunele sau smochinele sunt doar cateva exemple de substituenti nutritivi, fibroza si grasimi cu continut scazut de grasime. Pentru a păstra adevărata textură și pentru a păstra aroma cookie-ului dvs., este mai bine să înlocuiți doar jumătate din unt cu fructe pure. Grăsimile contribuie la crearea unei părți din reacția chimică care face ca cookie-urile să fie cele mai bune. Experimentați cu un raport de grăsime-pudră pentru a găsi echilibrul care vă oferă cel mai bun gust și textura, reducând totuși conținutul total de grăsimi.
Alte grăsimi
Componenta de grăsime a untului este într-adevăr tot ce aveți nevoie pentru a furniza reacțiile chimice care se produc în produsele dvs. de panificație; aroma de unt aduce doar un bonus gustos. Puteți înlocui cantități egale de uleiuri de gătit lichide pentru unt în majoritatea rețetelor cookie sau utilizați ulei de nucă de cocos virgin. Dacă rețeta necesită unt sărat, poate doriți să adăugați 1/2 linguriță de sare pe cană de unt, iar când folosiți uleiuri, ar trebui să înlocuiți 7/8 cești pentru fiecare ceașcă de unt.
Ce trebuie evitat
Să nu mai păstrăm grăsimi sau margarină fără grăsimi sau înlocuitori ai untului, deoarece aceste produse nu se mențin la fel ca celelalte grăsimi, nu se păstrează în vrac ca niște piure de fructe și probabil vă vor distruge textura cookie-urilor. Stergeti scurtarea daca nu spuneti pe eticheta ca este facuta special pentru coacere deoarece scurtarea obisnuita creeaza cookie-uri plate, dense.
