Uleiul de măsline este un ulei popular care poate fi utilizat pentru prepararea vinaigretului, gătit sau pur și simplu proaspăt peste paste sau legume. Uleiul de măsline extra virgin are un gust mai puternic și este cel mai bine să evitați încălzirea acestuia pentru a preveni pierderea polifenolilor prețioși și a vitaminei E pe care le oferă. Uleiul de măsline obișnuit are aceleași tipuri de grăsimi ca și uleiul de măsline extra virgin, dar datorită costului său mai mic, este mai potrivit pentru gătit. De asemenea, este posibil să găsiți ulei de măsline ușor. Termenul de lumină nu se referă la conținutul de grăsimi sau în calorii, ci mai degrabă la gustul uleiului, care este mai subtil în comparație cu alte uleiuri de măsline.
Videoclipul zilei
Indexul glicemic
Carbohidrații au fost clasificați ca fiind simple zaharuri sau amidonuri complexe. Cu toate acestea, indicele glicemic a înlocuit acum această clasificare anterioară, permițându-vă să anticipați mai bine cât de mult un aliment poate influența nivelul de zahăr din sânge. Alimentele cu indice glicemic ridicat au o valoare de 70 și mai mult, sunt digerate rapid și absorbite și duc la o creștere rapidă și accentuată a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate duce în cele din urmă la niveluri ridicate ale zahărului din sânge și accident de zahăr din sânge în câteva ore după consumul lor. Pe de altă parte, carbohidrații din alimente cu indice glicemic scăzut, care au o valoare de 55 sau mai mică, au un efect mai subtil asupra concentrațiilor de zahăr din sânge și vă ajută să preveniți fluctuațiile mari ale zahărului din sânge, menținându-vă nivelurile energetice mai stabile între mese. Alimentele cu indice glicemic mijlociu, care au o valoare între 56 și 69, au un efect undeva între ele.
Ulei de măsline
Uleiul de măsline este pur grăsim, nu conține nici o proteină, nici carbohidrați. Pentru ca un aliment să aibă un indice glicemic măsurat, acesta trebuie să conțină carbohidrați. Deoarece uleiul de măsline nu conține carbohidrați, este imposibil să atribuie o valoare a indicelui glicemic acestui produs alimentar. Același lucru este valabil și pentru alte uleiuri sau grăsimi, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de cocos, uleiul de soia, untul, smântâna, untura sau maioneza. Cu toate acestea, faptul că uleiul de măsline nu are carbohidrați indică faptul că acesta nu vă va crește nivelul de zahăr din sânge, iar valoarea indicelui său glicemic poate fi, prin urmare, estimată a fi aproape de zero.
Avantajele uleiului de măsline
Uleiul de măsline este o grăsime și nu influențează direct nivelul de zahăr din sânge. Dacă este consumat ca parte dintr-o masă, uleiul de măsline, la fel ca orice altă grăsime, poate întârzia golirea gastrică și vă ajută să vă lămuriți răspunsul la zahăr din sânge după masă. Uleiul de măsline este, de asemenea, o sursă de grăsimi mononesaturate, grăsimile sănătoase din inimă care sunt proeminente în planul alimentar mediteranean. Grasimile monosaturate din uleiul de măsline pot ajuta la scăderea nivelului colesterolului LDL și la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă.În plus, uleiul de măsline, mai ales dacă este presat la rece și extra virgin, oferă polifenoli și vitamina E importante, care acționează ca antioxidanți pentru a vă proteja corpul împotriva daunelor cauzate de oxidare.
