zi este recomandat pentru a gestiona greutatea, proteja împotriva bolilor de inima, diabetului si a unor forme de cancer. În timp ce mănâncă legume congelate și conservate poate ajuta la îndeplinirea cerințelor zilnice, cel mai bun pariu este să mănânci proaspăt cât mai mult posibil. Cu toate acestea, modul în care gătiți legumele este important deoarece unele metode, cum ar fi fierberea, pot reduce cantitatea de nutrienți din alimente.
Videoclipul zilei
Cauzele pierderii nutrienților
Legumele au cel mai mare conținut de nutrienți imediat după ce au fost culese. Dacă sunt conservate sau înghețate imediat după cules, atunci o mare parte din conținutul lor de nutrienți se păstrează. Expunând legumele la prea multă căldură, lumina sau aerul le pot jefuia substanțele nutritive. În plus, ar trebui să evitați să gătiți legume sau să așteptați mult timp pentru a le servi după gătit, sfătuiește Departamentul Agriculturii din S.U.A. Dacă doriți să vă preparați legumele, aromatizarea lor este o alegere bună, deoarece nu duce la pierderea atât de multă nutrienți, iar legumele aburite tind să rețină mai multă vitamină C decât legumele fierte.
Pierderea la fierbere si nutrienti
Pentru a ajuta la conservarea nutrientilor din legume, asigurati-va ca le gatiti pana cand sunt licitati, dar inca ferm, instructeaza Universitatea din Kentucky. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de fierbere există mai multe preocupări. Înmuierea legumelor îi poate jefui pe substanțele lor nutritive, deoarece multe dintre mineralele și vitaminele găsite în legume se dizolvă în apă. În plus, agitarea cauzată de apa clocotită poate provoca destrămarea legumelor și eliminarea substanțelor nutritive. Dacă faceți o supă, nutrienții pot ajunge în bulion.
Considerații
Consumul de legume în stare brută naturală oferă organismului cea mai mare cantitate de fibră. Fibrele ajută organismul să se simtă plin, ceea ce poate reduce consumul de alimente, așa că mănâncă legumele crude pot fi cele mai bune atunci când vine vorba de pierderea în greutate. În ceea ce privește valoarea nutrițională, legumele de gătit în mod corect pot face mineralele, vitaminele și antioxidanții conținute în acestea mai digerabile. Legumele de gătit ușor pot sparge pereții celulari ai plantei, astfel încât să fie mai ușor de digerat, afirmă Clinica Cleveland.Legumele cu aburi ușor sunt metoda recomandată de gătit, dar pentru o valoare nutritivă optimă, mergeți la varietate. Mananca cateva legume crude si cateva legume fierte in fiecare zi.
