Orice tip de boabe sau leguminoase poate fi încolțit, dar mugurii de fasole mung sunt cel mai des întâlnit tip de gătit. Înmulțirea poate crește capacitatea dumneavoastră de a absorbi substanțele nutritive din fasole, care în mod normal ar fi mai puțin digerabile deoarece sunt legate de acidul fitic. Varza de fasole poate fi consumata ca materie prima, desi Vegetarian Times avertizeaza ca varza cruda poate purta bacterii potential dăunătoare. Achiziționați muguri de fasole dintr-o sursă de bună reputație, spălați-le bine și preparați-le înainte de a le folosi pentru a scădea riscul de boală provocată de alimente.
Video al zilei
Grăsime
O ceașcă de porții de muguri de fasole mungă are 62 de calorii, cu doar 2 calorii furnizate de grăsime. Fiecare ceașcă conține 0,26 grame de grăsime, o cantitate mică de grăsimi saturate și 0,15 grame de grăsimi poli- și mononesaturate. Mămăligii din fasole nu au nici grăsimi trans sau colesterol. Adulții sănătoși nu ar trebui să primească mai mult de 25 până la 35% din calorii zilnice din grăsimi; legumele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi varza de fasole, vă pot ajuta să respectați aceste recomandări.
Carbohidrați
Varza gătită de fasole gătit conține 13 grame de carbohidrați în fiecare ceașcă. Pentru un adult care urmează o dietă de 2.000 de calorii, aceasta ar furniza între 4 și 5. 7 procente din cele 225 până la 325 de grame de carbohidrați recomandate zilnic. Gălușurile de fasole nu conțin zaharuri simple, deși conțin 2,40 grame de fibre dietetice pe cană, ceea ce reprezintă 7% din necesarul de fibre al omului în fiecare zi și de 8,5% din femeile.
Proteina
Varza de fasole este o sursa moderata de proteine vegetale, fiecare cana furnizand 5,3 grame sau 11 procente din necesarul zilnic de proteine a femeii si 9,4 procente din barbati. Proteina din germenii de fasole este incompletă - nu conține toți aminoacizii de care are nevoie organismul. Pentru a obține proteine complete fără carne sau alte produse de origine animală, mâncați o varietate largă de legume, fasole, nuci, semințe și cereale integrale pe tot parcursul zilei.
Vitamine
O ceașcă de muguri de fasole este o sursă bună de vitamine B riboflavină, acid pantotenic, vitamina B-6, tiamină și niacină. Este, de asemenea, bogat în vitamina C: Fiecare ceașcă conține 19,8 miligrame de vitamina C, ceea ce reprezintă 22% din doza zilnică recomandată de nutrient pentru un bărbat și 26% din ADR pentru o femeie.
Minerale
Mugurile de fasole Mung sunt deosebit de bogate în cupru, fiecare cuvă gătită conținând 316 micrograme de minerale. Adulții au nevoie de 900 micrograme pe zi, iar consumul unei porții de germeni de fasole ar furniza 35% din această cerință. Fiecare ceașcă de germeni are suficientă fier pentru a îndeplini aproape 30% din necesarul de fier al bărbatului și 13% din femeie. Boabele de fasole contin, de asemenea, magneziu, mangan si zinc.
