Alimentele conțin o varietate de componente nutriționale care pot fi clasificate prin macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții sunt substanțe nutritive necesare în cantități mari care oferă calorii sau energie pentru creștere, metabolism și alte funcții din organism. Macronutrienții includ carbohidrații, grăsimile și proteinele. Micronutrienții, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții, sunt implicați în procesele celulare și chimice din organism. Deficiențele sau excesele de nutrienți pot crește riscul de apariție a unor afecțiuni medicale nefavorabile.
Video al zilei
Carbohidrați
Carbohidratul este macronutrientul de care aveți nevoie în cantitatea cea mai mare pentru a vă furniza corpul energia. Carbohidrații oferă 4 calorii pe gram. Departamentul Agriculturii din Statele Unite vă recomandă să consumați între 45 și 65% din totalul caloriilor dvs. dietetice din carbohidrați. Alimentele pe bază de carbohidrați constau în amidon, zaharuri și fibre. Amidonurile includ boabe întregi, cum ar fi grâul, secara, orzul și porumbul. Zaharurile includ glucoză, fructoză, galactoză, lactoză, maltoză, zaharoză și alți îndulcitori. Carbohidrații și zaharurile sunt defalcate în timpul digestiei și transformate în glucoză pe care celulele și țesuturile le consumă pentru energie. Fibrele dietetice nu sunt digerabile. Fibrele solubile vă pot ajuta să reduceți nivelul de zahăr din sânge și colesterol, în timp ce fibrele insolubile vă pot ajuta să aveți mișcări normale ale intestinului.
Grăsime
Grăsimea dietetică este un macronutrient necesar pentru energie, membranele celulare, producția de hormoni și absorbția vitaminelor solubile în grăsimi. Grăsimea oferă 9 calorii pe gram. Departamentul de Agricultura al Statelor Unite vă recomandă să consumați între 20 și 25% din totalul caloriilor dvs. dietetice din grăsimi. Grasimile mononesaturate si polinesaturate gasite in uleiurile de masline si vegetale, respectiv, si acizii grasi omega-3 gasiti in peste si nuci, sunt grasimi sanatoase care pot reduce riscul bolilor de inima. Grasimile nesănătoase includ grăsimi saturate găsite în produse de origine animală, cum ar fi carnea și laptele, și grăsimile trans care sunt procesate industrial și utilizate pentru prăjire sau coacere. Grasimile nesanatoase cresc riscul bolilor de inima.
Micronutrienți
Micronutrienții includ vitaminele, mineralele și antioxidanții necesari în cantități minime pentru a produce enzime, hormoni și alte substanțe pentru creștere și dezvoltare. Deficiențele pot provoca afecțiuni medicale, cum ar fi orbirea sau scorbutul. Produsele animale sunt surse pentru micronutrienți, în special vitamina B12, calciu și fier. Produsele vegetale sunt surse pentru majoritatea micronutrientilor, in special vitaminele A, C si E si fitonutrientii.
