Stridiile sunt un fel de crustacee aparținând familiei de moluște bivalve, care include și midii, cocoșii și scoici. Ele pot fi comestibile și pot fi consumate crude sau fierte și sunt adesea ingrediente în supe și sosuri. Împreună cu faptul că este o sursă bună de fier, vitamina B-12 și seleniu, stridiile sunt o sursă foarte bogată de zinc mineral. Zincul este un mineral esențial care este necesar de către organism, dar numai în cantități mici.
Videoclipul zilei
Conținutul de zinc în stridii
Striatele pot fi preparate și consumate într-o varietate de moduri diferite și pot fi crescute în ferme sau sălbatice din ocean. Toți acești factori afectează conținutul de zinc din stridii și toate valorile zilnice procente din zinc menționate se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii și pe 3 oz. de stridii. Stridiile gătite din Oceanul Pacific conțin o valoare zilnică de 188% din zinc, iar stridiile brute din regiune conțin 94% din valoarea zilnică, potrivit Laboratorului de Calorii. Stridiile orientale crescute la fermă au o valoare zilnică de 214 procente din zinc în cazul primei și a valorii zilnice de 255 procente atunci când sunt gătite în căldură uscată. Stridie de Est sălbatic gătite în căldură umedă conține 1, 029 Valoarea zilnică procentuală a zincului și 417 la sută atunci când este gătită în căldură uscată. În cele din urmă, stridiile din conservă din Est conțin 515 procente din valoarea zilnică, iar stridiile păsărești prajite și prăjiți conțin 493 procente zilnice de zinc.
Funcțiile zincului
Zincul servește o varietate de funcții importante în organism. Participă la metabolizarea celulară și este necesară pentru producerea și activitatea multor enzime și proteine. Este necesar pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a fătului, precum și prin adolescență, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Zincul susține un sistem imunitar sănătos și este necesar pentru simțul mirosului și gustului. Aportul adecvat de zinc poate, de asemenea, încetini progresia bolii oculare cunoscuta sub numele de degenerescenta maculara legata de varsta, potrivit Harvard Health Publications.
Deficit
Deficitul de zinc este rar în Statele Unite datorită abundenței sale într-o mare varietate de alimente. Cu toate acestea, anumite populații pot prezenta un risc crescut de deficit de zinc.Aceste grupuri includ persoanele cu boală celulară; vegetarieni; femeile însărcinate și care alăptează; alcoolici; și cei cu afecțiuni digestive, cum ar fi boala Crohn, sindromul de malabsorbție și colita ulcerativă, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Deficiențele de zinc pot determina o creștere și o dezvoltare scăzută, scăderea apetitului și scăderea în greutate, funcționarea deficitară a sistemului imunitar și vindecarea rănilor, probleme de piele și lipsa gustului și a mirosului, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland.
