Ahhh … mirosul rustic al frunzelor de busuioc și al usturoiului mă readuc la vremea mea în Sicilia. Îmi place să pun mâna acolo și să lucrez cu aceste ingrediente frumoase așa cum făceau nana mea! Așa că porniți câteva melodii frumoase ale lui Andrea Bocelli sau vizionați-vă sub Soarele Toscana , în timp ce facem o mini-călătorie în Italia - fără pașapoartele noastre!
Da, este ușor să iei ceva pesto cumpărat de la magazinul tău local, dar îți promit că, odată ce încerci să faci singur, nu vei dori să te întorci. Puteți face chiar și un lot mare și puteți congela o parte din acesta pentru a-l folosi oricând aveți nevoie de un aperitiv sau o masă ușoară. Totul se va reuni în mai puțin de 15 minute, iar rambursarea este atât de meritată!
Înainte de a ateriza pe această metodă, obișnuiam să arunc totul în Cuisinartul meu și să mă amestec. Da, a fost foarte simplu și super rapid și a avut un gust destul de bun. Dar tocatul de mână totul aduce cu adevărat tot ce este mai bun în toate componentele aromelor și împiedică superbul tău pesto să se transforme într-o pastă.
Există câteva sfaturi pe care vreau să le împărtășesc cu dvs. pentru a ridica cu adevărat farfuria de la mare la uimitor ! Pentru unul, începeți întotdeauna cu cele mai proaspete frunze de busuioc pe care le puteți găsi. (Știați că frunzele mai mici de bebeluș împachetează cel mai mare pumn de aromă?) De asemenea, doriți să vă asigurați că utilizați un ulei de măsline italian de înaltă calitate presat la rece. Acesta este un fel de mâncare care permite cu adevărat uleiul să strălucească, astfel încât utilizarea unui ulei mediocru îl poate face - sau îl poate sparge. De asemenea, asigurați-vă că cuișoarele de usturoi sunt proaspete. Nu sunt permise centre verzi! (Vă pot transforma minunat pesto-ul într-o încurcătură amară, pronto.) Urmărit, obțineți o bucată proaspătă de parmezan și pecorino și fie grătați-vă singuri, fie faceți cheesemongerul pentru dumneavoastră. Ultimul meu sfat este să vă tocați mereu nucile de pin. Acest lucru va scoate la suprafață potențialul lor de aromă și va ridica într-adevăr sosul la un alt nivel.
Dragostea și grija pe care le-ați oferit fiecărui ingredient vă vor fi returnate cu adevărat în produsul dvs. final aici. Asadar, haideti sa începem. Buon apetito!
Cea mai bună rețetă de pesto din lume:
- Mână mare de frunze de busuioc
- O mână de nuci de pin (ușor prăjite)
- 4 căței de usturoi (decojite)
- ¾ ceașcă brânză pecorino și parmezan, răzuită (½ și ½ din fiecare)
- Ulei de măsline italian presat la rece de înaltă calitate (după gust)
- Se strecoară lămâie
- Sare și piper (după gust)
Începeți prin a toca o treime din frunzele de busuioc, o treime din nuci de pin, o treime din brânză și un cățel de usturoi. Apoi continuați să încorporați următoarea treime din fiecare, și în final ultima treime.
Continuați să lucrați până când uleiurile încep să se elibereze din busuioc și ingredientele încep să se îmbine. După ce ați obținut o tocată fină și pesto-ul dvs. se ține bine, puneți-l într-un castron și amețiți uleiul de măsline până la consistența dorită. Adăugați un strop de lămâie (după gust) și puțin piper proaspăt măcinat.
Folosiți ca sos de paste, marinată sau pe friptură sau pui. Sau adăugați pâine prăjită pentru o bruschetta superba!
Îmbinarea vinurilor:
Mi-am asociat pesto-ul cu E. Prove, un Vermentino din Corsica. Are o aciditate deosebită pentru a ridica pesto-ul, plus o notă de coajă de lămâie, care se pretează perfect la busuioc, usturoi și brânză. De asemenea, are o salinitate frumoasă. Și partea cea mai bună? Este sub 20 de dolari! Și pentru mai multe sfaturi calde de la The Hot Dish, nu ratați Cea mai bună rețetă de guacamole din lume.
Pentru a descoperi mai multe secrete uimitoare despre trăirea vieții tale cele mai bune, faceți clic aici pentru a ne urma pe Instagram!
