Vinul este o sursa de polifenoli - antioxidanti abundenti care ajuta la prevenirea unei game de probleme de sanatate, inclusiv cancer, afectiuni cardiovasculare, diabet si neurodegenerative boli. Deoarece mulți factori afectează conținutul de polifenoli din diferite vinuri, cum ar fi maturitatea strugurilor, prelucrarea și factorii de mediu, conținutul de polifenoli al vinurilor variază foarte mult. Unele cercetări nutriționale, totuși, arată că vinurile au cele mai ridicate niveluri de polifenoli.
Videoclipul zilei
Nu treceți de piele
Deși vinul roșu și alb conțin polifenoli, vinul roșu conține niveluri mai ridicate de polifenoli, - piele și semințe incluse - în timp ce vinul alb este fabricat numai cu ajutorul sucului de struguri care funcționează în mod gratuit. Procesul prin care se face vinul roșu permite polifenolilor să difuzeze în vin, oferind vin roșu de 10 ori conținutul de polifenol al vinului alb, potrivit unui studiu publicat în "American Journal of Clinical Nutrition" în 2004. Deci, alegeți un întuneric vin roșu pentru un conținut ridicat de polifenoli.
Roșu pentru resveratrol
Un polifenol numit resveratrol poate reduce riscul de apariție a cancerului și a bolilor cardiovasculare. Leroy Creasy, profesor emerit de la Departamentul de Horticultură de la Universitatea Cornell, a studiat mai mult de 100 de soiuri de vin roșu și a concluzionat că vinurile de pinot noir din New York aveau cel mai mare conținut mediu de resveratrol. Creasy a constatat, de asemenea, că vinurile roșii din New York aveau un conținut mediu mai mare de resveratrol în ansamblu decât vinurile din alte regiuni studiate, care includea și alte state și țări. Puteți achiziționa pinot noir din New York, Cabernet Sauvignon sau merlots pentru un conținut mediu de polifenoli care este mai mare decât alte vinuri, deși conținutul actual de resverotrol poate varia în funcție de an. Încercați roșii de la McCall Wines, care a câștigat cea mai bună vinotecă la New York Wine and Food Classic 2013.Vinurile McCall Reserve Pinot Noir, Corchang Estate, a câștigat cel mai bun pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon a câștigat cel mai bun Cabernet Sauvignon, în timp ce cel mai bun premiu Merlot a fost acordat la Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.Calitate Vs. Cantitatea
Doar pentru că vinul roșu conține un conținut mai mare de polifenoli nu înseamnă că nu trebuie să luați în considerare vinul alb pentru beneficii pentru sănătate. Un studiu publicat în "Cercetări și opinii medicale curente" în 1999 a arătat că nu a existat o diferență semnificativă între capacitatea antioxidantă a vinului roșu și alb, în timp ce un studiu publicat în "Drugs under experimental and clinical research" din 1997 a arătat că polifenolii vinul alb, deși în cantități mai mici, poate avea de fapt mai multă capacitate antioxidantă în comparație cu vinul roșu.
