Deficitul de fier, lipsa de fier în organism, este obișnuit la femeile foarte tinere, foarte vechi și gravide și menstruale. Fierul transportă oxigen în celulele roșii din sânge; nivelurile scăzute de fier provoacă anemie cu deficiență de fier. Fortificarea cerealelor, o mâncare comună pentru micul dejun și una acceptată de obicei de copii, cu fierul contribuie la asigurarea respectării cerințelor zilnice de fier. Producătorii au început să fortifice cerealele în 1941 pentru a restabili cerealele la întregul lor potențial de cereale integrale.
Video al zilei
Cerințe
Cerința zilnică de fier pentru copiii de 4 până la 8 ani este de 10 mg pe zi; băieții adolescenți au nevoie de 8 mg și fete adolescente 15 mg. Bărbații adulți au nevoie de 8 mg, comparativ cu femeile adulte care au nevoie de 18 mg, deoarece pierd sânge în menstruație în fiecare lună. Mamele gravide sau care alăptează trebuie să-și mărească aportul la 27 mg pe zi. Adulții cu vârsta peste 50 de ani au nevoie de 10 mg. Cerealele fortificate conțin între 25 și 100% din valorile zilnice recomandate, care se bazează pe persoanele cu cele mai mari cerințe de fier.
Riscuri
Supradozajul cu fier, precum și deficiența, pot provoca o serie de probleme de sănătate. Cerealele fortificate, deoarece au ca scop satisfacerea nevoilor celor mai expuși riscului de deficit de fier, pot duce la supradoze de fier pentru ceilalți. Un studiu realizat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a examinat cantitățile reale de fier în cerealele fortificate. Rezultatele, publicate in numarul din iunie 2001 al revistei "Colegiul American de Nutritie", au constatat ca din 29 de cereale fortificate studiate, 21 au continut 120% sau mai mult din cantitatea de fier declarata si opt au continut 150% din doza enumerata. Gama de fier a fost de la 80 la 190 la sută din valoarea indicată. În plus, studiul a constatat, de asemenea, că majoritatea adulților au consumat de două ori mai mult cereale decât au fost enumerate ca o medie de servire, ceea ce înseamnă că au primit de două ori mai mult de fier ca a fost enumerate într-o singură porție.
Mulți copii primesc aproximativ jumătate din necesarul zilnic de fier din cereale fortificate, pediatru și autor William Sears, rapoarte M.D. Anemia cu deficit de fier a scăzut în rândul copiilor din clasa mijlocie americană de la 6,2% între 1969 și 1973 la 2,7% până în 1986, a arătat articolul din FDA din 2001, probabil datorită prevalenței cerealelor fortificate cu fier. Rezultatele similare au fost găsite pentru copiii proveniți din familii cu venituri mici.
Absorbția
