Compușii de plante numiți fitochimici servesc o funcție protectoare pentru plante, dar pot afecta și corpurile oamenilor care consumă aceste plante. Unele dintre aceste substanțe fitochimice par a oferi protecție împotriva bolilor precum cancerul, bolile cardiovasculare și bolile neurodegenerative. Pe măsură ce oamenii de știință descoperă din ce în ce mai multe beneficii sănătoase de sănătate ale produselor fitochimice, producătorii de suplimente se pregătesc să le pună sub formă de pilule și să le ofere spre vânzare. Dar substanțele fitochimice eliminate din alimentele din plante de la care au provenit nu par să funcționeze la fel de bine ca și consumul întregului aliment.
Videoclipul zilei
Tipuri
O mare varietate de alimente transportă componente fitochimice, inclusiv fructe, legume, nuci, semințe, cereale integrale, leguminoase și produse din soia. Unele dintre acestea au fost cercetate pe scară largă, în timp ce altele nu sunt încă bine înțelese. Unele dintre phytochemicals bine cunoscute care sunt în prezent studiate includ izoflavone de soia, resveratrol în vin roșu, compuși sulfuroși în usturoi și ceapă și flavonoide și carotenoide din fructe și legume.
Nutriție
Alimentele complete oferă mai mult decât un singur fitochimic, în timp ce suplimentele conțin în mod tipic numai un singur tip. În plus, alimentele integrale au vitamine și minerale pe care lipsește un supliment fitochimic. Fibra este o altă componentă benefică găsită în alimente întregi care nu este prezentă în suplimente. Mănâncă alimente întregi, corpul tău poate profita de toate substanțele nutritive furnizate și sporește sănătatea în tot corpul tău, nu doar în zona vizată de acel fitochimic.
Sinergia
Amestecurile complexe de compuși din plante lucrează adesea împreună în moduri care nu sunt pe deplin înțelese. Deoarece suplimentele separă aceste componente benefice de alte substanțe chimice din alimente, acest lucru poate reduce sau schimba modul în care funcționează un anumit fitochimic în organism. De exemplu, flavonoidele și carotenoidele funcționează mai bine atunci când sunt în același aliment decât atunci când sunt luate separat ca suplimente. Un studiu realizat de Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Cornell din Ithaca, New York, publicat în decembrie 2004 în "Journal of Nutrition", a constatat că există mii de substanțe fitochimice în anumite fructe sau legume și că acești compuși funcționează împreună în moduri care nu pot fi reproduse folosind suplimente.
Siguranța
Utilizarea fitochimicelor în formă completă de alimente poate fi mai sigură decât administrarea suplimentelor. Dozele furnizate de suplimente sunt de obicei mult mai mari decât cele din alimente, crescând riscul de toxicitate. Câteva studii au fost făcute cu privire la megadozele de substanțe fitochimice la om, deci este posibil ca acești compuși să fie dăunători atunci când sunt luați în cantități mari.Fitochimicalele din alimente sunt perfect echilibrate cu alți nutrienți și compuși din plantă și au o notă de siguranță de neegalat că au fost consumate de milioane de oameni din întreaga lume cu puține efecte secundare, eventual documentate.
