Cerealele integrale sunt importante pentru noi sa mancam pentru ca furnizeaza fibre, vitamine si minerale si poate chiar reduce riscul anumitor probleme de sanatate cronica, cum ar fi diabetul si cancerul de colon. Potrivit Centrului pentru știință în interes public, majoritatea oamenilor sunt confuzi cu privire la ceea ce constituie un bob întreg. Cu cuvinte cum ar fi "tărâțe", "multi-cereale" și "îmbogățit", este adesea dificil să se facă distincția între tipurile de boabe și chiar între diferite părți ale aceluiași tip de boabe. Grâul integral și tărâțele de grâu sunt ambele foarte sănătoase și trebuie incluse în dieta dvs. cât mai des posibil, dar au multe diferențe.
Videoclipul zilei
Structura
Grâul întreg înseamnă că există trei părți de grâu în sine care sunt consumate. Întregul boabe de grâu sunt păstrate intacte atunci când sunt prelucrate, iar toate părțile care au fost cultivate în cereale sunt consumate. Cele trei părți ale unui kernel de grâu integral sunt tărâțele, endospermul și germenii, fiecare dintre acestea având beneficii diferite de nutriție. Tărâțele sunt de fapt o parte a întregului kernel de grâu. Este stratul cel mai de sus care protejează endospermul și germenii și este adesea eliminat când întregul sâmbure de grâu este rafinat în prelucrare.
Beneficii nutriționale
Tărâțele întregului sâmbure de grâu sunt bogate în minerale precum cuprul, seleniul și manganul. Tărâțele de grâu au, de asemenea, fitochimice care pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Din moment ce tărâțele sunt bogate în fibre, se adaugă în greutate în greutate scaun, care acționează ca un laxativ ușor. Un nucleu de grâu întreg include tărâțele, astfel încât toate beneficiile nutriționale ale tărâțelor sunt incluse în 100% din produsele de grâu integral. În plus, nucleul de grâu întreg are endospermul, care conține niște amidon, vitamine și minerale, precum și germenul, care are uleiuri sănătoase și vitamine B, folosite pentru energie.Depozitare și valabilitate
Grâul întreg vine în mai multe forme, cum ar fi făină integrală de grâu, pâine integrală de grâu, paste întregi de grâu și păstăi de grâu integral. Toate aceste produse au o durată similară de depozitare ca și omologii lor rafinați; făină albă, pâine albă, paste albe și covrigi obișnuiți.Produsele din grâu integral nu putrezesc repede, deci pot fi stocate pe tejghea sau în frigider. Spre deosebire de acestea, tărâțele de grâu au un conținut ridicat de ulei, astfel încât acestea pot fi rancidate foarte repede. Tărâțele de grâu trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi spatele unui dulap sau al frigiderului. Pâinea de grâu trebuie verificată în permanență pentru semne de ranciditate, cum ar fi schimbarea culorilor sau mirosul.
Care dintre ele este mai bună
Nu există un răspuns concret dacă grâul întreg sau grâul de grâu este mai bun, deoarece ambele au utilizări comparabile și beneficii nutriționale. Grâul întreg poate fi o alegere mai bună pentru o persoană, în timp ce tărâțele de grâu pot fi o alegere mai bună pentru o altă persoană, în funcție de preferințele gustului și nevoile nutriționale. Tărâțele de grâu ar fi probabil o alegere mai bună pentru cineva care are nevoie de o mulțime de fibre, cum ar fi o persoană care suferă de diverticulită. Grâul întreg poate fi o alegere mai bună pentru cineva care nu obține vitaminele B din multe alte alimente, cum ar fi un vegan.
