producătorii elimină tărâțele și germenii de grâu din făină de grâu și le înalbesc cu ajutorul bromatului de potasiu, peroxidului de benzoil sau gazului de clor. Întrebarea despre ce pâine, albă sau maro, este mai sănătoasă, depinde de o varietate de factori care sunt importanți pentru a înțelege atunci când faceți cumpărături.
Video al zilei
Nutrienți
Pâinea brună de grâu întreg are un "avantaj nutrițional" față de pâinea albă, potrivit Academiei Americane de Pediatrie. Acest lucru se datorează faptului că pâinea brună din grâu integral conține de obicei mai multe fibre decât pâinea albă, precum și cantități mai mari de nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele B-6 și E, magneziu, acid folic, cupru, zinc și mangan. În funcție de marcă, cu toate acestea, acest lucru nu poate fi cazul, deoarece multe pâine albe vin fortificate cu vitamine și fibre. Pâinea albă conține de obicei mai mult calciu decât pâinea brună. Cu toate acestea, mulți producători acum fortifică pâine brună cu calciu.
Cumpărătorii de pâine albă Feriți-vă
Cele trei substanțe chimice utilizate pentru înălbirea făinii de grâu de la brun la alb sunt bromura de potasiu, peroxidul de benzoil și dioxidul de clor. Bromatul de potasiu este periculos dacă este inhalat, înghițit sau absorbit prin piele în doze mari. Peroxidul de benzoil, un alt agent de înălbire, poate fi dăunător animalelor și poate provoca o rată de creștere scăzută în plante, în conformitate cu Sfaturile de viață verde. Dioxidul de clor se dublează ca pesticid și mulți îl consideră un produs periculos pentru mediu. În timp ce toate sunt periculoase în cantități mari, producătorii folosesc cantități mici atunci când înălbesc pâinea.
Cumpărătorii de pâine neagră Feriți-vă
Spre deosebire de convingerea populară, pâinea brună nu se traduce în mod automat pentru a însemna 100% pâine integrală de grâu. Pentru a vă asigura că achiziționați opțiunea cea mai nutritivă de pâine, citiți etichetele și verificați dacă primul ingredient menționat este fie făină integrală, fie făină integrală. Dacă eticheta citește "îmbogățit", făina este aceeași cu cea pentru painea albă. Prezența caramelului ca ingrediente indică adesea colorarea pâinii pentru a întuneca pâinea albă până la maro.
Regula de achiziție a pâinii
Pentru a vă asigura o nutriție maximă și aditivi minime, căutați produsul de pâine care conține cel mai mic număr de ingrediente. Aceasta, împreună cu prezența făinii întregi de grâu sau de făină integrală, este un semn că cumpărați cea mai sănătoasă pâine disponibilă.
