Ambele uleiuri de măsline și ulei de nucă de cocos pot fi uleiuri bune de utilizat în bucătăria dvs., în funcție de ceea ce gătiți și de beneficiile pentru sănătate pe care le căutați. Ambele uleiuri se obțin prin exprimarea uleiului fie din măsline, fie din nucă de cocos și 1 lingură de ulei. oferă aproximativ 120 de calorii și un total de 13. 5 până la 13. 6 g de grăsime.
Video al zilei
Ulei de cocos și grăsimi saturate
Peste 85% din grăsimea din uleiul de nucă de cocos este saturată. Grasimile saturate au o reputație proastă și mulți indivizi conștienți de sănătate evită consumul de grăsimi animale și uleiuri tropicale datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. Totuși, se recunoaște acum că grăsimile saturate nu sunt legate de un risc crescut de boli cardiovasculare, după cum arată o meta-analiză riguroasă publicată în ianuarie 2010 în "American Journal of Clinical Nutrition". Mai mult, Mary G. Enig, expert în uleiuri și uleiuri de renume internațional, explică faptul că principalul tip de grăsimi saturate din uleiul de nucă de cocos este acidul lauric, unul dintre aceiași acizi grași prezenți în laptele matern uman. Potrivit lui Enigh, acidul lauric are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii, care ar putea fi benefice pentru sănătatea dumneavoastră.
Ulei de măsline și grăsimi monosaturate
Aproximativ un sfert din grăsimile din uleiul de măsline sunt grăsimi mononesaturate. Mononesaturații sunt recunoscuți de Asociația Americană a Inimii, fiind o grăsime prietenoasă cu inima, iar dieta mediteraneană promovează consumul unor cantități mari de ulei de măsline și alimente bogate în grăsimi mononesaturate, precum nuci, semințe și avocado. Grasimile monosaturate vă pot ajuta să scădeți nivelul colesterolului LDL. În plus, uleiul de măsline extra virgin este o sursă bună de vitamina E și compuși polifenoliici - antioxidanți care pot preveni sau reduce nivelul de inflamație sistemică.
Punctul de fumat și punctul de topire
Punctul de fumat al uleiului de măsline corespunde la 280 de grade Fahrenheit, ceea ce înseamnă că uleiul de măsline nu trebuie încălzit la temperaturi ridicate. Punctul de fumat al uleiului de nucă de cocos este de 350 F, ceea ce face mai potrivită pentru gătit la temperaturi moderate. Gătitul deasupra punctului de fumat al unui ulei nu este recomandat și poate duce la formarea de compuși care ar putea fi nocivi pentru sănătatea dumneavoastră. Uleiul de măsline este de obicei lichid la temperatura camerei, dar devine solid în frigider, în timp ce uleiul de nucă de cocos este greu atunci când este păstrat în frigider și poate fi solid sau lichid la temperatura camerei datorită punctului său de topire de 76 F.
