Somonul este printre primele cinci specii de pește consumate în Statele Unite. Friptura de somon este un ingredient de gătit versatil. Carnea dulce, roz, se ridică bine la grătar, la gătire și la tăiere. Somonul brut este popular cu iubitorii de sushi, iar mulțimea mai rafinată se bucură de faptul că a fost lăcuită cu o parte a bulbului de fenicul la grătar. Somonul înoată în primul rând în Oceanul Atlantic și Pacific. Se acumulează câteva metale grele în timpul vieții. Nivelul de mercur, potrivit Consiliului pentru Apărarea Resurselor Naturale, este mai mic de 0,9 părți per milion, plasându-l pe capătul inferior al scalei de metale grele. Consumul de somon este bogat în probleme legate de siguranța pescuitului și a practicilor agricole. Factorii care determină tipul de somon care este cel mai sănătos sunt strâns legate de aceste probleme.
Videoclipul zilei
Somonul de crescătorie din Atlantic
Aproape toți somonii proveniți din Oceanul Atlantic sunt crescuți. Peștii peștii înotau într-un spațiu definit în care consumă pelete de proteine. Unele activități de pescuit administrează antibiotice și colorarea produselor alimentare la somonul de crescătorie pentru a-și susține rezistența la agenți patogeni și pentru a le întuneca carnea. Aceste măsuri adaugă calorii, substanțe grase și substanțe chimice nedorite la compoziția lor. Practicile agricole, de asemenea, poluează oceanul cu substanțe chimice nocive.
Somon sălbatic din Alaska
Somonul sălbatic din Alaska este cel mai sanatos somon disponibil. Practicile reglementate de pescuit sigure folosite pentru capturarea somonului și dieta naturală sălbatică pe care o consumă îl fac sănătos pentru palat și pentru mediu. Conținutul de calorii și grăsimi din somonul sălbatic este mai mic comparativ cu somonul de crescătorie. Fondul pentru Protecția Mediului recomandă copiilor mai mici de 6 ani să mănânce trei porții sau mai puțin în fiecare lună, deoarece, deși peștele conține un nivel mai scăzut al contaminanților în general, somonul sălbatic conține niveluri moderate de PCB.
Somon conservat
Somonul conservat este o opțiune pentru persoanele care preferă să mănânce somon în timpul iernii, în afara sezonului pentru somon sălbatic din Alaska. Soiul conservat vine cu sau fără oase și piele. Oasele adaugă minerale, iar agențiile de mediu descurajează adesea consumarea pielii, deoarece compoziția sa uleioasă atrage contaminanți chimici.
Valoarea nutrițională
Substanțele somon principale de nutrienți conțin mineralele, vitamina D și acizii grași omega-3. O servire de 3 uncii a diferitelor tipuri de somon furnizează următoarele substanțe nutritive: Somonul conservat salmonic asigură 465 unități internaționale de vitamină D sau 116% din valoarea zilnică de 400 UI și 5 grame de grăsime sau 8 procente din cele 65 grame Valoarea zilnică a produselor alimentare și medicamente; un fileu de somon de 3 uncii asigură 383 UI de vitamină D sau 96% din valoarea zilnică și 3.7 grame de grăsime sau 6 procente din valoarea zilnică de 65 grame; și un filet de somon de crescătorie oferă 10,5 grame de grăsime, sau 16 la sută din valoarea zilnică de 65 de grame. USDA a exclus valoarea de vitamina D de la site-ul Laboratorului de Date Nutriene.
