India este o țară în care diversele culturi se convertesc și un patrimoniu culinar bogat sa dezvoltat. India este împărțită în patru regiuni, cu bucătăria variind de la o zonă la alta, bazată pe climă și agricultură. Bucătăria din nordul Indiei utilizează cremă și ulei. Bucătăria din bucătăria indiană este mai puțin grasă, majoritatea felurilor de mâncare fiind prăjite sau aburite, iar nuca de cocos este o discontinuitate. India de Est este cunoscută pentru deserturile sale, iar India de Vest are o varietate de stiluri de gătit.
Videoclipul zilei
Arome
Alimentele indiene sunt bogate în aromă. Condimentele creează aroma distinctă a bucătăriei indiene și sunt clasificate fie ca fiind dulci, picante, tangioase, calde sau amalgamante. Printre condimentele comune se numără mustarul, chili, piper, ghimbir, tamarind, sumach și kokam. Condimentele fac mai mult decât aroma unui fel de mâncare; acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru a se răci și de a încălzi corpul în timpul frigului sau vremea rece. Mâncărurile indiene pot fi picante, dar depinde de bucătarul și de regiunea în care se află rețeta. Iaurtul este folosit în mod obișnuit pentru a aroma mâncăruri sau ca un sos pentru a răci feluri de mâncare picante.
Carne
Diversitatea religioasă a Indiei influențează bucătăria ei. Carnea de vită și carnea de porc nu sunt folosite de obicei în alimentele indiene, deoarece vacile sunt sacre în religia hindusă, iar carnea de porc este interzisă în religia musulmană. Vasele de pește sunt comune în regiunile de coastă, cum ar fi Bengal și Kerala. Păsările de curte și mielul sunt consumate în mod obișnuit în zonele montane și în câmpie.
Produce
Jumătate din populația Indiei aderă la o dietă vegetariană, de obicei datorită valorilor religioase budiste, hinduse sau jain. Ca și Statele Unite, India este o țară mare, cu multe climate și caracteristici geografice diferite. Fructele și legumele diferite sunt produse în diferite climate, astfel încât o mare varietate de produse sunt folosite în alimentele indiene. Roșiile, ceapa, castravetele, vinetele și bananele sunt consumate în mod obișnuit. Legumele, cum ar fi linte și năut, sunt, de asemenea, o bază esențială a meselor. Un preparat obișnuit de linte este dhal, un vas de supă servit peste orez.
Orezul și pâinea
Climatul sudic al Indiei este fierbinte, astfel că bucătăria este, de obicei, pe bază de orez, deoarece boabele cresc ușor în zonă. India de Nord, cu toate acestea, are un climat mixt și încorporează mai multe pâine. Pâinile de nord sunt necurate și includ naan, chapatis și rotis.
