Din punct de vedere elementar, toți carbohidrații sunt creați egali. Acest lucru este valabil și din punctul de vedere al dietei, deoarece toți carbohidrații digerabili sunt împrăștiați în glucoză, sursa principală de energie a corpului. Cu toate acestea, există diferențe semnificative între diferitele carbohidrați, bazate pe modul în care sunt asamblate blocurile de bază.
Video al zilei
Apă + Carbon = Carbohidrați
Carbohidrații sunt construiți din atomi de carbon, oxigen și hidrogen. Proporția este aproximativ un raport 1: 2: 1 dintre carbon și hidrogen până la oxigen. Din moment ce doi hidrogeni și un oxigen produc o moleculă de apă, această proporție se numește hidrat de carbon, din care derivă termenul de carbohidrat. Corpul tău descompune carbohidrații în glucoză, care combină sinteza adenozin trifosfatului sau ATP, moneda energetică a organismului. Când acest proces complex trifazic este complet, atomii de carbon, hidrogen și oxigen sunt reciclați ca apă și dioxid de carbon.
Monozaharidele sau zaharurile simple sunt cele mai mici tipuri de carbohidrați, conținând trei până la șapte atomi de carbon. Cea mai comună monozaharidă este glucoza, urmată de fructoză și galactoză. Fiecare are șase atomi de carbon. Monozaharidele libere nu se găsesc în cantități semnificative în produsele alimentare. Ceea ce găsiți sunt dizaharidele, care sunt două monozaharide legate împreună. Zaharoza sau zaharul de masa combina glucoza si fructoza si este disaccharida cea mai comuna. Celelalte dizaharide comune sunt lactoza și maltoza. Lactoza, zaharul natural gasit in lapte, combina galactoza si glucoza, in timp ce maltoza combina doua unitati de glucoza.
Oligozaharidele sunt lanțuri scurte cu trei până la nouă unități monozaharide. Trisaharidele, care au trei unități monosaccharide, sunt cele care se găsesc cel mai frecvent în natură. Tetrasaharidele au patru unități, în timp ce pentasaharidele au cinci. Polizaharidele sunt catene lungi de 10 sau mai multe unități monosaccharide. Unele polizaharide includ sute sau mii de link-uri. "Glicogenul polizaharidic este forma principală a carbohidraților depozitați la om și la animale. Lanturile sale înalt ramificate de molecule de glucoză se găsesc în ficat și în țesuturile musculare scheletice. Din punct de vedere nutrițional, celelalte polizaharide importante sunt amidonul, carbohidrații de depozitare ai plantelor și celuloza, care formează pereții celulelor vegetale. Ambele sunt, de asemenea, realizate în întregime din unități de glucoză.
Amestecurile de carbohidrați
