Ce Spice este un înlocuitor pentru curcuma?

Turmericul este un mirodeni unic, cu o aromă de muștar și pământ care dă adâncime curriculelor și supei. Culoarea galbenă bogată este atât de strălucitoare încât condimentul este uneori folosit ca colorant pentru țesături. Nu există condimente care să fie un înlocuitor în mod rezonabil pentru turmeric. Cu toate acestea, este adesea folosit ca parte a combinațiilor de condimente, cum ar fi curry powder, care nu va fi vădit diferită dacă pur și simplu lăsați pe turmeric.

Pudra de curry

Pudra de curry poate fi foarte simpla, in special chimion, coriandru, piper si turmeric, sau pot fi mai complexe, cu scortisoara, cardamom, feniculului și schindufului, printre alte condimente. Nu există nici o modalitate corectă de a face pudră curry, iar unele rețete de curry pe bază de curry includ numai o cantitate mică de turmeric sau deloc. Când urmați o rețetă care solicită curcuma ca parte a amestecului de condimente de curry, adăugați un mic chimin în plus pentru a echilibra arome mai strălucitoare și mai dulci, cum ar fi scorțișoară și cardamom.

Înlocuirea pudrei de curry

Deoarece pudra de curry include turmeric și își ia culoarea caracteristică din condimente, puteți înlocui amestecul de condimente pentru condimentele individuale. Cu toate acestea, dacă înlocuiți praful de curry pentru curcuma într-o rețetă care necesită o combinație de condimente individuale utilizate în mod obișnuit în curry praf decât amestecul complet de mirodenii, ar trebui să utilizați amestecul ca înlocuitor pentru toate condimentele, mai degrabă decât doar curcumă.

Înlocuirea pentru Turmeric Color

Culoarea Turmeric este cea mai distinctivă caracteristică a acesteia. Gustul său ia fundalul altor arome de curry, dar culoarea sa iese în evidență și conferă amestecului o nuanță distinctă. Nici un alt condiment ușor disponibil nu oferă aceleași galben intens, dar alte condimente pot rămâne parțial, oferind o anumită luminozitate și o anumită aur. Șofranul are mai mult o nuanță portocalie, dar tonul său este oarecum similar cu turmericul. Sămânța Annatto nu este, de asemenea, o potrivire exactă, dar culorile produselor alimentare sunt comparabile cu aurul portocaliu.

Turmeric pe cont propriu

Unele rețete, în special curry-urile africane, utilizează separat turmericul de alte mirodenii, ca principal condiment pentru un fel de mâncare. Astfel de rețete se bazează atât de mult pe aroma distinctivă a turmericului încât este mai bine să așteptați până când aveți turmeric disponibil decât să faceți o înlocuire inadecvată. Deși nu dă tocmai aceeași aromă, paprika afumată poate furniza culoarea și moscozitatea, iar mămăliga poate oferi o spiciness picant, care este oarecum similar cu turmericul.