Grecii antici credeau că toate alimentele conțin un singur ingredient pe care toate corpurile trebuie să-l susțină. Această teorie cu un singur nutrient a avut loc timp de secole, în ciuda descoperirilor de-a lungul drumului prin care nutriția a fost legată de boală, cum ar fi tratarea scorbutului printre marinarii secolului al XVIII-lea cu fructe citrice. Epoca de Aur a Nutriției, descrisă de Universitatea Purdue, a început cu descoperirea vitaminei A și a continuat până la descoperirea vitaminei B-12 în 1949. După mai mult de un secol de cercetare, există o vastă bogăție de cunoștințe cu privire la ceea ce trebuie să mănânce pentru a obține toate substanțele nutritive de care are nevoie organismul.
Video al zilei
Nutrienți esențiali
Fiecare organism are nevoie de cinci substanțe nutritive esențiale pentru a funcționa corect. Acești nutrienți esențiali sunt carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele. Fiecare nutrient joacă cel puțin un rol în fiziologia umană. Cele mai multe alimente conțin mai mult de un nutrient esențial. Consumul unei varietăți de alimente sănătoase ar trebui să ofere toate substanțele nutritive esențiale de care aveți nevoie fără utilizarea suplimentelor alimentare.
Carbohidrați
Corpul tău utilizează carbohidrați pentru energie. Legumele, cerealele integrale, laptele, fructele și fasolele conțin carbohidrați. Cerealele integrale, cum ar fi pâinea integrală de grâu, nucile și semințele, reprezintă o sursă de carbohidrați sănătoși complexe. Organismul digeră rapid carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul și alimentele gustoase, provocând spații nesănătoase în nivelurile de glucoză din sânge. Obțineți 45-65 procente din calorii zilnice din carbohidrați.
Proteina este importantă pentru funcția musculară, iar grăsimile sunt vitale pentru stocarea energiei, protecția organelor interne și pentru reglarea temperaturii corpului, printre alte funcții. Carnea, ca rața și somonul, sunt bogate în proteine, la fel ca și brânza de vaci și fasole. În timp ce proteinele și grăsimile sunt părți esențiale ale unei diete hrănitoare, dieta americană tipică este prea mare în grăsimi și proteine. Majoritatea americanilor obțin de două ori proteina de care au nevoie, potrivit studiilor efectuate de Universitatea din Iowa, Spitale și Clinici. O persoană sănătoasă ar trebui să primească 10 la 35 procente din calorii ei din proteine și 25 la 35 procente din calorii ei din grăsime. Alegeți alimente cu conținut scăzut de proteine și grăsimi, inclusiv fructe și legume proaspete. Alegeți grăsimi sănătoase, cum ar fi cele găsite în ulei de măsline și somon, peste grăsimi nesănătoase de la scurtare și hamburger.
Vitamine și minerale
