Lactoza este denumită în mod obișnuit "zahăr din lapte" pentru că îl găsiți numai în laptele produs de mamifere. Clasificată ca un carbohidrat, lactoza servește drept sursă primară de energie în lapte. Lactoza este alcătuită din două molecule simple de zahăr legate între ele - glucoză și galactoză. Prevalența afecțiunii cunoscute ca intoleranță la lactoză face ca înțelegerea lactozelor și a monozaharidelor găsite în lactoză să fie importantă.
Video al zilei
Tipuri de molecule de zahăr
Institutul Național de Medicină recomandă ca adulții să consume 45-65 procente din caloriile lor zilnice în carbohidrați. Substanțele cunoscute sub denumirea de carbohidrați pot fi clasificate în continuare în zaharuri simple, de asemenea cunoscute sub denumirea de monozaharide, dizaharide și polizaharide. Oamenii de știință clasifică aceste molecule de zahăr pe baza structurii lor moleculare. Toate moleculele de zahăr constau din carbon, hidrogen și oxigen, însă structura celor trei tipuri de zahăr diferă.
Monozaharide
Zaharurile simple, care includ glucoza, fructoza, xiloza, riboza si galactoza poseda o structura liniara, neramificata formata din atomi de carbon si o dubla legatura carbon si oxigen, carbonil și un număr de grupări hidroxil - hidrogen legat la oxigen la restul atomilor de carbon. Simplitatea acestei structuri înseamnă că organismul dvs. poate absorbi și utiliza energia din zaharuri simple, fără a fi nevoie să le distrugeți în particule mai mici.
Glucoza
Glucoza servește drept sursă principală de energie pentru majoritatea organismelor, inclusiv pentru oameni. Când consumați alimente care conțin glucoză, puteți utiliza imediat acea energie. Când consumați alte monozaharide, cum ar fi fructoza sau galactoza, organismul le transformă ușor în glucoză și apoi utilizează sau stochează energia.
Galactoză
Galactoza se găsește în produsele lactate și în sfecla de zahăr. În afară de a servi ca sursă de energie prin transformarea în glucoză, organismul utilizează galactoză pentru a se încorpora în proteine cunoscute sub denumirea de glicoproteine și grăsimi, cunoscute sub numele de glicolipide. Aceste glyconutrienti sprijina comunicarea intre celule, care in creier poate spori memoria pe termen lung. Din acest motiv, galactoza este cunoscută sub numele de zahăr din creier.
Importanța lactozei
Deoarece laptele este o sursă importantă de hrană pentru nutriție, Departamentul de Agricultură al SUA recomandă adulților să consume 3 cesti de lapte pe zi. Fiecare 1 cană de servire de lapte de vacă conține 11 g de lactoză. Pentru cei 30-50 de milioane de oameni din Statele Unite care nu reușesc să producă suficientă lactază pentru a descompune lactoza în monozaharide, zahărul rămâne intact în timp ce se mișcă în intestinul gros. Acolo bacteriile atacă lactoza pentru ao descompune în particule mai mici. Acest lucru cauzează excesul de gaz, balonare, dureri abdominale și diaree.
