Descoperit pentru prima dată în frasinul de munte, sorbatul de potasiu este o variantă a acidului sorbic, a unei grăsimi polinesaturate. Ca o sare de potasiu, sorbatul de potasiu este folosit ca conservant alimentar și este acum produs sintetic. Acest conservant se descompune în apă și dioxid de carbon în organismul dumneavoastră, potrivit Centrului pentru Științe în Interes Public.
Videoclipul zilei
Ce este folosit pentru
Sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant într-o serie de alimente, deoarece proprietățile sale antimicrobiene împiedică creșterea și răspândirea bacteriilor și mucegaiurilor dăunătoare. Se folosește în brânză, produse de cofetărie, siropuri și gemuri. Este, de asemenea, folosit ca un conservant pentru alimentele deshidratate cum ar fi fructul și fructele uscate, deoarece nu lasă un gust. Utilizarea sorbatului de potasiu mărește termenul de valabilitate al alimentelor, astfel încât să includă și multe suplimente alimentare. Este utilizat în mod obișnuit în producția de vin deoarece împiedică drojdia să continue să fermenteze în sticle.
Administrația pentru Alimentație și Medicamente și Centrul pentru Știință în interes public consideră că sorbatul de potasiu este în general recomandat ca fiind sigur. Definit ca aditiv alimentar și conservant, sorbatul de potasiu este adesea utilizat în cantități foarte mici în alimente. Potrivit APAC Chemical, cantitatea specifică utilizată variază în funcție de producător, dar brânzeturile au cel mai mare procent de utilizare tipică - între 0,2 și 0,3 - în timp ce vinul utilizează cel mai puțin, între 0,02 și 0,4 la sută.
Un studiu din 2010 publicat în "Toxicology in Vitro" a constatat că expunerea celulelor sanguine umane la sorbat de potasiu în laborator a cauzat leziuni în ADN. Dar este nevoie de studii suplimentare, inclusiv de un studiu pe termen lung asupra oamenilor. În plus față de potențialul care dăunează ADN-ului, sorbatul de potasiu poate provoca o reacție alergică atunci când este folosit în exterior, deoarece este uneori utilizat în loțiuni de piele.
Evitarea sorbatului de potasiu
Deoarece sorbatul de potasiu este atât de utilizat pe scară largă ca agent de conservare și antibacterian, poate fi aproape imposibil de evitat, cu excepția cazului în care toate produsele alimentare sunt făcute proaspete la domiciliu. Institutul pentru organisme recomandă evitarea tuturor alimentelor procesate sau preambalate, iar atunci când nu puteți să alegeți alimente care conțin conservanți naturali, cum ar fi acidul ascorbic, acidul citric, oțetul, sarea și zahărul. Starea departe de carnea prelucrată și tratată sau afumată va reduce consumul de sorbat de potasiu. În multe cazuri, alegerea produselor ecologice poate fi o modalitate simplificată de evitare a sorbatului de potasiu și a altor produse de conservare a alimentelor.
