Kombucha este o băutură fermentată care a câștigat popularitate în Statele Unite din cauza presupuselor beneficii pentru sănătate. Procesul de fermentație produce un produs bogat în vitamine B, oțet, proteine și alte substanțe. Cele mai multe produse kombucha sunt crude și organice, ceea ce înseamnă că kombucha nu este niciodată încălzită și toate ingredientele sunt produse fără pesticide, modificări genetice, radiații, nămoluri de epurare sau îngrășăminte sintetice. Aromele naturale sunt adesea adăugate pentru a face combucha mai gustos și include portocale, ghimbir și cayenne.
Videoclipul zilei
Cumpărați sau creați propriul dvs.
Puteți cumpăra combucha gata sau creați-vă propriul. Kombucha este făcut dintr-o colonie de drojdii și bacterii - numită kombucha scoby sau cultura starter. Poți să cumperi un scoby sau să-l primești de la un prieten care își produce propria lui. Cultura arată ca o clătiță umedă, gelatinoasă, ca o burete sau o substanță asemănătoare ciupercilor, pe care o îmbibați într-un amestec de apă fierbinte, zahăr și ceai negru timp de cel puțin șapte zile, potrivit Centrului Medical NYU Langone. Mâinile și orice care intră în contact cu cultura trebuie să fie sterile, deoarece, deoarece amestecul fermentează, va ridica orice microorganisme agățate în jur. Straturile se dezvoltă sub formă de băuturi Kombucha. Desfaceți un strat pentru a vă crește următorul lot. Puteți viziona un videoclip și puteți obține rețeta pentru a face Kombucha online din "Rapoartele Medill", publicate de Chicago, școala Medill din Northwestern University.
Beneficii potențiale
Kombucha este tratată ca remediu pentru căderea părului, prevenirea cancerului, îmbunătățirea digestiei, stimularea sistemului imunitar și îmbunătățirea nivelului de energie. Din moment ce kombucha nu este niciodată încălzită, ea conține culturi vii despre care se crede că au un efect probiotic. Vitamine vitale, minerale și compuși organici sunt de asemenea conservate. Consumul de vitamine B, produsă în timpul fermentației, ajută la metabolism, spune fizicianul fizician Jack Wilmore în cartea sa "Fiziologia sportului și a exercițiilor fizice". Alți compuși, cum ar fi acidul L-lactic, acidul glucuronic și acidul acetic, au, de asemenea, beneficii potențiale pentru sănătate.
Controverse
Cercetările privind beneficiile kombucha nu au inclus niciodată subiecți umani, numai animale. Dovezile cele mai favorabile despre efectul la om provin din experiența personală și anecdotală. Deși cercetările asupra animalelor au arătat efecte pozitive asupra sistemului imunitar și asupra ficatului, nu există dovezi validate științific că utilizarea de Kombucha pentru băuturi aduce beneficii pentru sănătatea umană. Potrivit Centrului Medical NYU Langone, greața, icterul, dificultatea de respirație, senzația de apăsare a gâtului, durerea de cap, amețeli, inflamația ficatului și inconștiența sunt câteva probleme raportate asociate cu ceaiul Kombucha. Cauza acestor probleme ar putea fi legată de toxinele prezente în amestec.NYULMC sfătuiește să nu beți Kombucha de casă, deoarece măsurile de siguranță suplimentare fac ca procesul de producție comercial să fie mai sigur.
Atenționări
Kombucha conține cafeină și alcool. Cofeina provine din ceaiul din amestecul inițial, iar conținutul de alcool este rezultatul procesului de fermentație. Sumele variază între marca și marca, iar produsele de cofeină pot fi disponibile. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, evitați să consumați cantități mari de kombucha. Consultați-vă medicul dacă luați medicamente. Unii oameni au raportat stomac deranjat și reacții alergice după ingerarea kombucha.
