Aproximativ 95% - care a totalizat peste 8 milioane de barili în 2012, potrivit Centrului de Resurse pentru Marketing în Agricultură de la Universitatea de Stat din Iowa - este destinat procesării, mai ales în sucuri. Deși merițele întregi ajung doar la masa medie americană în timpul Zilei de Ziua Recunostintei, atât fructele proaspete, cât și coada lor uscată sunt asociate cu beneficii semnificative pentru sănătate.
Videoclipul zilei
Cranberries proaspăt
O servire cu 1 cupă de merișor proaspăt tocată are în jur de 50 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. În timp ce murelele neprelucrate nu sunt o sursă importantă de grăsimi sau proteine, veți obține doar peste 13 grame de carbohidrați - o cantitate care include 5 grame de fibre și aproximativ 4,5 grame de zahăr - dintr-o ceașcă de tocat fructe. Veți primi, de asemenea, aproape 15 miligrame de vitamina C sau 24 procente din valoarea zilnică, pe baza unei diete de 2 000 de calorii, precum și cantități apreciabile de vitamine K și E.
Cranberries uscate
O aromă de merișor de merișor se intensifică pe măsură ce se usucă, de aceea cele mai multe afine uscate sunt făcute cu zahăr sau alt fel de îndulcitor. O servire de 1/3-cana de afine uscate dulci oferă doar peste 120 de calorii și aproximativ 33 de grame de carbohidrați, inclusiv 2. 3 grame de fibre. Aproximativ 80% din carbohidrații din merișoarele uscate provin din zaharuri simple, potrivit USDA. Deoarece afinele sunt de obicei pulverizate cu ulei pentru a le împiedica să se lipsească împreună pe măsură ce se usucă, ele sunt ușor mai mari în grăsimi decât soiul proaspăt. De asemenea, acestea sunt lipsite de vitamina C, care este distrusă de procesul de uscare.
Beneficiile pentru sănătate
Cranberries nu pot împacheta cât mai multe vitamine și minerale în fiecare calorie ca și alte fructe, dar, ca aproape toate fructele de pădure, majoritatea beneficiilor pentru sănătate asociate cu afinele - uscate sau sucuri - provin din conținutul lor fitochimic excepțional. Cranberries sunt o sursă de top de antioxidanți, oferind mai multe substanțe de combatere a radicalilor liberi decât afine, mure, zmeură, căpșuni și cireșe, conform analizei USDA. Sunt o sursă importantă de proantocianidine, care sunt cunoscute pentru a inhiba bacteriile asociate cu infecții ale tractului urinar și pot interfera și cu bacteriile care cauzează ulcere gastrice și afecțiuni ale gingiilor.
Factorul de palatabilitate
Cranberriesul neprelucrat este considerat prea tare ca să mănânce, motiv pentru care consumul în general înseamnă consumarea de zaharuri adăugate. Chiar daca afinele indulcite sunt mult mai gustoase, American Heart Association constata ca o dieta bogata in zaharuri adaugate a fost legata de un risc crescut de a muri de boli de inima.Dacă afinele uscate fac parte din dieta dvs. zilnică, reduceți și alte surse de zaharuri adăugate pentru a evita consumul prea mult. Adăugați afinele proaspete fără zahăr la salată de fructe - pere, pepene, struguri și alte fructe dulci vă vor ajuta să vă echilibrați aroma și nu veți lua în calcul consumul de zahăr adăugat.
