Cei mai buni bucătari știu să adauge doar atingerea potrivită cu agenții de aromatizare. Este nevoie doar de puțină experimentare pentru a afla că ierburile uscate și condimentele nu sunt întotdeauna interschimbabile. Chiar și acelea care arată asemănătoare în borcan pot oferi experiențe subtile sau cu totul diferite în gusturile dvs. gustative. Cu toate acestea, uneori sunt necesare substituții, așa că ajută să știm care ierburi sau condimente pot sta înăuntru pentru alții.
Video al zilei
Coriandru
Coriandrul provine din semințele plantei de cilantru, dar are o aromă foarte diferită. Acesta poate fi achiziționat ca semințe întregi sau în prefabricate și este utilizat în gătit numai în formă de sol. Are un miros ușor de citrice și se găsește în feluri de mâncare din întreaga lume. Turmericul, șofranul și cardamomul nu sunt înlocuitori buni pentru coriandru.
CurcumaTurmericul este destul de obișnuit în feluri de mâncare indiene și este folosit mai ales pentru culoarea sa galbenă puternică, nu pentru aroma sa, care este foarte ușoară. Este relativ interschimbabil cu șofranul de condimente foarte scump numai pentru culori. Puteți folosi și praf de muștar în locul turmericului. Acesta vine sub formă de pudră.
Folosit în primul rând pentru culoarea aurie, șofranul este cel mai scump condiment din lume. Acesta provine din stigmatul floarei sativus de crocus, numit fir de șofran. Șofranul de imitație este abundent sub formă de pudră, din cauza dificultății de prelucrare a șofranului și a costului ridicat. Turmericul este o bună substituție pentru culoare, dar nu pentru aromă.
Cardamom
