Considerată una dintre cele mai gustoase tăieri de carne de vită, fripturile sunt delicate, suculent și scumpe. Grăsimea se găsește mai ales în jurul coastelor unei vaci, ceea ce explică marmură în fripturi de râu. Grăsimea oferă aroma cărnii și ajută la menținerea umezelii. Gatiti ribarzii atat prin arderea lor cat si prin coacerea lor in cuptor pentru prepararea delicioasa.
Videoclipul zilei
Alege carnea ta
Uitați-vă la gradul USDA al fripturii. Scara de clasificare evaluează conținutul de grăsime din carne și clasificarea poate fi una din cele trei clase - prime, alegere sau selectare. Prime înseamnă că ribeye are o mulțime de grăsimi, ceea ce este un lucru bun deoarece mai multe grăsimi înseamnă mai mult suc și aromă. Alegerea ribeyes vin cu doar suficientă grăsime pentru a menține carnea delicată și suculentă. Selectați ribeyes conține cea mai mică cantitate de grăsime, ceea ce este grozav dacă încercați să urmăriți aportul de grăsimi, dar nu poate fi cea mai bună reducere din punct de vedere al calității.
Sear
Înainte de gătire, scoateți fripturile din frigider sau congelator și așezați-le pe o farfurie deasupra contorului. Permiteți suficient timp, astfel încât fripturile să ajungă la temperatura camerei. Luați o tigaie de fontă mare și greu și puneți-o în cuptor. Rotiți cuptorul la 500 de grade F. După ce cuptorul atinge temperatura setată, apucați tigaia cu un suport pentru oală și puneți-o pe vasul de gătit pe căldură mare. Așezați ambele părți ale fripturilor cu piper proaspăt măcinat și alte condimente, apoi puneți carnea în centrul tăvii fierbinți. Lăsați-l să gătească timp de 30 de secunde, apoi răsturnați fripturile pentru a găti pe cealaltă față timp de 30 de secunde
Coaceți
După ce au fost tăiate fripturile, puneți tigaia înapoi în cuptorul de 500 de grade. Pentru o friptură medie rară, lăsați fripturile să gătească timp de două minute pe fiecare parte. Pentru o friptură medie sau mai mult, adăugați un minut la timpul de gătire pentru fiecare parte. Scoateți friptul din cuptor și puneți tigaia pe vana de gătit.
Serviți
Așezați fripturile pe o farfurie și acoperiți ușor folia de tablă. Lăsați-i să stea două minute. Chiar dacă fripturile sunt în afara cuptorului, vor continua să gătească, făcându-le prea fierbinți pentru a servi imediat. După câteva minute, îndepărtați folia de tablă și serviți fripturile ca atare sau în felii.
