an peste 715 de mii de americani au un atac de cord, iar daca mananci dieta tipica occidentala, esti la un risc mai mare pentru unul, potrivit Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Dieta occidentală este bogată în colesterol și alți factori aterogeni. Aterogeneza este formarea plăcii în căptușeala interioară a arterelor și este asociată cu boala coronariană sau CHD. CHD este o mare problemă în Statele Unite. Aterogența este un răspuns inflamator cauzat de o varietate de factori de risc, incluzând colesterol ridicat, fumat, hipertensiune arterială și niveluri ridicate ale glicemiei.
Videoclipul zilei
Grăsimi saturate
Alimentele cu conținut de grăsimi saturate sunt extrem de atherogenice. Cele mai multe dintre acestea provin din surse animale, dar unele alimente vegetale au grăsimi saturate. Acestea includ uleiul de palmier, uleiul de palmier, denumit uneori ulei "tropical", ulei de nucă de cocos și de cocos, și unt de cacao. Principalele surse de animale sunt carnea de vită și de grăsime din carne de vită, carnea de porc, carnea de vită, miel, untură, grăsime de pasăre, lapte, unt, smântână, brânzeturi și alte produse lactate.
Trans Grăsimi
Acizii trans-grași și grăsimile hidrogenate din alimente sunt aterogeni. În mod ideal, grăsimile trans nu trebuie să reprezinte mai mult de 1% din totalul caloriilor zilnice. Principalele surse ale acestor grăsimi din dieta vestică sunt uleiurile de gătit, margarina și scurtarea. Etichete privind faptele de nutriție pe lista produselor alimentare ambalate conținutul de grăsimi trans.
Grăsimile trans și grăsimile saturate sunt bogate în lipoproteine cu densitate scăzută sau LDL, colesterol. LDL este colesterolul "rău". Principalii contribuabili la acest colesterol consumat din alimentele neprelucrate din Statele Unite sunt carnea de vită și alte cărnuri roșii, gălbenușurile de ou, carnea de organe, crustaceele și grăsimea de pasăre. De exemplu, gălbenușul mediu de ou are aproximativ 184 miligrame de colesterol. Aproximativ 3 uncii de ficat de carne de vită au, în medie, 309 miligrame de colesterol, în conformitate cu USDA National Nutrient Database.
Alimentele rapide și alimentele prelucrate
Alimentele rapide, în special alimentele prăjite, sunt foarte atherogenice. Grasimile comerciale și grăsimile de prăjit se realizează printr-un proces numit hidrogenare, în care se formează acizi grași trans. Asta înseamnă că alimentele produse cu aceste grăsimi și grăsimi vor conține grăsimi saturate și grasimi trans. Alimentele procesate și alimentele coapte sunt frecvente în dieta vestică. Dulciuri, prăjituri, prăjituri, biscuiți, cartofi prajiti, brioșe și plăcinte sunt câteva exemple.
Sodiu
Excesul de sodiu este un factor care duce la hipertensiune arterială, unul dintre răspunsurile inflamatorii care contribuie la aterogeneză. În dieta vestică, oamenii ajung până la 75% din sodiul lor din alimente procesate, inclusiv supe, sos de roșii, condimente, conserve și amestecuri preparate.Glutamatul monosodic sau MSG reprezintă o sursă semnificativă de sodiu în alimentele conservate, ambalate și congelate. Se găsește și în gătitul în restaurant.
Excesul de zahăr
