Vitaminele intră în clasa moleculelor cunoscute ca micronutrienți, care sunt molecule pe care oamenii le solicită în cantități mici pentru a menține funcția celulară normală. Ei nu oferă calorii, ci ajută la o varietate de reacții chimice diferite în organism. Ca toate biomoleculele, vitaminele constau în principal din elementele carbonului, hidrogenului, oxigenului și azotului, cu câteva alte elemente care apar ocazional.
Videoclipul zilei
Carbonul
Carbonul este considerat "elementul coloanei vertebrale" a moleculelor vieții. Din cauza tuturor elementelor din tabelul periodic, carbonul este cel care permite cea mai mare varietate potențială de forme din moleculele rezultate și formează legăturile cele mai puternice și cele mai stabile. Ca element de bază, carbonul oferă o formă și o structură globală a moleculei, dar nu contribuie la fel de semnificativ ca alte elemente. Toate vitaminele au coloane de carbon, doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham notează în cartea "Biochimie".
Hidrogen
Ca carbon, hidrogenul face parte din forma și structura generală a moleculei. Hidrogenul este cel mai ușor element și, de asemenea, cel mai des întâlnit prin numărul mare de molecule ale vieții. Toate vitaminele conțin cantități semnificative de hidrogen în ele. Majoritatea atomilor de hidrogen de pe orice moleculă dată furnizează pur și simplu forma moleculară a moleculei, mai degrabă decât participarea la reacții chimice, dar în unele cazuri, hidrogenul este o parte importantă a reactivității vitaminei. De exemplu, hidrogenul este responsabil pentru natura acidă a vitaminei C.
Alte elemente
În afară de cele patru elemente cele mai frecvente în vitamine, există mai multe elemente care apar numai în câteva vitamine. De exemplu, ambele vitamine B-6 și B-12 conțin fosfor, dr. Mary Campbell și Shawn Farrell notează în cartea "Biochimie". În ambele cazuri, fosforul este sub forma unei grupări fosfatice, comune multor biomolecule. Vitamina B-1, denumită și tiamină, conține sulf, care are reactivitate chimică similară cu cea a oxigenului. Unul dintre cele mai unice elemente dintr-o vitamină este cobaltul, care se găsește în vitamina B-12.
