Unele brânzeturi nu conțin lactoză naturală sau sunt tratate în timpul fabricării pentru a crea brânză fără lactoză. Nu există nici un fel de brânzeturi care să nu conțină cazeină. Cazeina este principala proteină din lapte care este folosită pentru a face brânza. Dacă sunteți alergic la proteinele de cazeină, nu ar trebui să mâncați brânză deoarece poate declanșa o reacție alergică. Dacă aveți o afecțiune medicală legată de produsele lactate, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a mânca brânză.
Videoclipul zilei
Informații despre cazeină
Laptele conține două proteine: cazeina și zerul. Proteinele de cazeină sunt în primul rând în laptele de lapte, care este partea cea mai grea a laptelui care se formează când se curcolează. Curd este porția de lapte care este folosit pentru a face brânză. Zerul este partea din lapte care rămâne lichidă după ce se curlăță. Proteinele de cazeină nu provoacă reacții adverse la majoritatea oamenilor, cu excepția cazului în care sunt alergici la proteine.
Lactoză și brânză
Lactoză este un zahăr găsit în lapte. Dacă sunteți intolerant la lactoză, corpul dumneavoastră nu poate digera zahărul din cauza unei deficiențe de enzime. Unele brânzeturi în vârstă care conțin culturi nu conțin lactoză, deoarece culturile vii digeră lactoza în lapte. Potrivit Universității din Georgia, brânza americană, brânza elvețiană și brânza albastră sunt bogate în lactoză. Anumiți producători adaugă enzima lactază în timpul producției de brânză, eliminând toată lactoza. Brânzeturile care nu conțin lactoză vor fi etichetate ca "fără lactoză". "În caz contrar, brânza poate conține o anumită lactoză.Înlocuitori
Dacă nu puteți consuma brânză pe bază de lactate din cauza unei alergii la lapte sau a unei intoleranțe la lactoză, puteți achiziționa înlocuitori de brânză pe bază de soia fără lapte și lactoză. Acești înlocuitori de brânză vin în mod obișnuit fortificați cu calciu și vitamina D pentru a înlocui orice hrană pierdută din evitarea produselor lactate.
