Lipidele nesaturate sunt un tip de grăsime. Acestea sunt una dintre mai multe soiuri de grasimi gasite in mod natural - si sunt unul dintre cele mai sanatoase tipuri de grasimi alimentare.
Video al zilei
Înțelegerea lipidelor
Lipidele reprezintă un grup de molecule care includ grăsimi, uleiuri, ceruri și steroizi, cum ar fi colesterolul. Ele sunt toate hidrofobe, ceea ce înseamnă că resping apa, și toate sunt fabricate din elemente carbon, oxigen și hidrogen. O lipidă tipică - o grăsime în acest caz - este compusă dintr-un glicerol, care este un tip de alcool cu trei atomi de carbon și trei grupuri de acizi grași care se unesc împreună.
Ceea ce face lipide lipide nesaturate
sunt considerate fie saturate, fie nesaturate prin numărul de atomi de hidrogen legați la acizii grași și numărul de legături chimice duble dintre atomii de carbon din acizii grași. Lipidele saturate au numai legături chimice unice între atomii de carbon din acizii grași, în timp ce lipidele nesaturate au una sau mai multe legături chimice duble între atomii de carbon din acizii grași. Lipidele mononesaturate conțin doar o legătură dublă chimică între carbonii din acizii grași. Lipidele polinesaturate conțin două sau mai multe legături chimice duble între atomii de carbon din acizii grași.
Lipidele saturate se găsesc de regulă în produsele animale sau provin din surse animale. Ele sunt solide la temperatura camerei, deoarece legăturile chimice unice fac lanțurile de acizi grași drept și le permit să se împacheteze împreună. Exemplele de lipide saturate includ untul și untura.
Lipidele nesaturate se găsesc în mod obișnuit în produsele vegetale sau provin din surse de plante, cum ar fi semințele sau fructele cu coajă lemnoasă. Ele sunt lichide la temperatura camerei, deoarece legăturile duble chimice "înclină" sau "îndoaie" lanțurile de acizi grași, împiedicându-le să împacheteze strâns împreună. Uleiul de măsline, uleiul de susan și avocado sunt exemple de lipide nesaturate.
