Zahărul este un carbohidrat conținut în mod natural sau prelucrat, corpul are nevoie și utilizează pentru energie. Deși zaharurile naturale se găsesc în alimentele nerafinate, se adaugă zaharuri prelucrate la un produs. Adăugarea de zahăr prelucrat ajută la îmbunătățirea aromelor produselor în plus față de îmbunătățirea culorii și texturii, ajutând în același timp la menținerea integrității elementului alimentar.
Videoclipul zilei
Forme de zahăr
Zaharurile prezente în mod natural sau zaharurile conținute în produsele alimentare neprelucrate sunt considerate intrinseci. Cele mai comune zaharuri intrinseci - glucoza, fructoza, lactoza si sucroza - se gasesc frecvent in fructe si legume, care sunt capsele unei diete sanatoase. Zaharurile prelucrate sau zaharurile care se adaugă la alimente sunt considerate extrinseci. Zaharurile extrinsec includ siropurile, cum ar fi mierea și cele utilizate în băuturi răcoritoare și îndulcitori artificiali.
Surse de zaharuri intrinseci
Fructe si legume sunt ambele surse comune de zaharuri intrinseci. Cele mai multe fructe conțin o combinație de glucoză, zaharoză și fructoză, ca o mare majoritate a conținutului de zahăr, o mică varietate de fructe conțin, de asemenea, galactoză și maltoză. Legumele, în timp ce conțin un anumit grad de zaharuri intrinseci, cantitatea este considerabil mai mică comparativ cu fructele. Legumele conțin în primul rând niveluri mai ridicate de zaharoză decât orice alt zahăr intrinsec. Laptele este, de asemenea, un produs care conține anumite niveluri de zaharuri intrinseci sub formă de maltoză.
Efectele asupra sănătății
Zaharul, în cantități adecvate, este folosit de corp ca sursă de combustibil și este necesar pentru a menține un metabolism sănătos. Zahărul în cantități mari, indiferent dacă este intrinsec sau extrinsec, nu este util organismului. Cantitățile excesive de zahăr nu adaugă beneficii nutriționale și măresc în mod inutil totalul caloriilor zilnice consumate. Prea multe calorii pot duce la creșterea în greutate și la obezitate, iar efectul dăunător asupra organismului are o greutate excesivă. În plus, cantități mari de zahăr pot determina creșteri ale nivelurilor de trigliceride și pot afecta negativ sănătatea dinților dvs., ducând la cavități și degradări semnificative.
Recomandări
USDA recomandă să alegeți alimente cu puțin zaharuri sau îndulcitori adăugați pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Potrivit American Heart Association, zaharurile intrinseci ar trebui sa fie limitate la cel putin jumatate din consumul zilnic de carbohidrati si zaharurile extrinseci ar trebui sa fie limitate la nu mai mult de jumatate din suma zilnica maxima. Există multe modalități prin care puteți reduce aportul de zahăr și mențineți o dietă satisfăcătoare. Căutați produse fără zahăr sau alimente cu opțiuni reduse de calorii. Adăugați fructe sau legume la mese, profitând de zaharurile intrinsece, fără a adăuga exces de calorii cu îndulcitori.Încercați condimente în loc de zaharuri pentru a adăuga un gust suplimentar fără a adăuga calorii suplimentare. Având capacitatea de a recunoaște ceea ce este considerat zahăr și care sunt mai bune pentru dvs., vă pot ajuta să vă limitați consumul pentru a vă îmbunătăți dieta și sănătatea.
