Strugurii negri, colorați catifelat și delicios dulci și suculenți, pot fi consumați proaspeți și brute, uscați ca stafide sau ca suc. Bogate în substanțe nutritive, strugurii negri fără semințe sunt asemănători gustului și texturii cu strugurii roșii sau verzi, dar din cauza culorii pielii, au un conținut antioxidant mai mare. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă între 1 1/2 și 2 cesti de fructe în fiecare zi, ca parte a unei diete echilibrate, iar mâncarea strugurilor negri vă va ajuta să vă îndepliniți acest obiectiv.
Videoclipul zilei
Antociani
Anticoanele sunt compusul flavonoid care conferă strugurilor negri culoarea lor întunecată; cu cât fructul este mai întunecat, cu atât este mai mare conținutul de antocianină. Un antioxidant natural, antocianinele vă protejează organismul împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, produse în timp ce corpul tău distruge alimentele, reducând riscul de deteriorare a celulelor și moarte și potențial încetinind procesul de îmbătrânire. Un studiu publicat în "Anuala revizuire a științei și tehnologiei alimentelor" din 2010 a constatat că antocianurile pot reduce inflamația și activitatea cancerului, pot atenua diabetul și pot controla obezitatea.
Polifenolii
Polifenolii sunt, de asemenea, prezenți în concentrații mari în struguri negri. Unul dintre cei mai cunoscuți și consumați antioxidanți naturali apare în principal în fructe și băuturi pe bază de plante, inclusiv sucuri și vin roșu din struguri negri. O publicație din 2005 a Societății Americane de Nutriție Clinică citează polifenolii ca prevenind bolile cardiovasculare, cancerele și osteoporoza. Acestea pot, de asemenea, ajuta la prevenirea bolilor neurodegenerative și a anumitor tipuri de diabet. Majoritatea studiilor au fost experimentate in vitro sau pe animale, astfel încât cercetarea nu este concludentă.
Indicele scăzut al glicemiei
Potrivit "Istoria alimentelor", strugurii negri au un indice glicemic mai mic decât alte struguri. În timp ce "Harvard Publications Health" citează media GI pentru toate strugurii ca 59, strugurii negri, în conformitate cu "Istoria alimentelor", au o GI de 43 până la 53. Cu cât este mai mică GI, cu atât efectul mai redus asupra alimentelor glicemia și nivelurile de insulină. Aceasta înseamnă că strugurii nu vă vor determina să atingă nivelul de zahăr din sânge, care, pe lângă faptul că este periculos pentru diabetici, poate duce la urcușuri energetice și accidente.
Resveratrol Conținut
Un fitonutrient, resveratrolul este prezent în concentrații mari în toate strugurii, inclusiv strugurii negri. Un antioxidant natural, resveratrolul poate fi util în creșterea duratei de viață și prevenirea creșterii și dezvoltării celulelor canceroase. Dar majoritatea studiilor asupra substanței au fost făcute pe drojdie, insecte și animale, astfel încât efectul resveratrolului la om nu este încă înțeles. Unii cercetători cred că poate fi conținutul de resveratrol al vinului roșu care face posibilă "paradoxul francez" - niveluri scăzute ale bolilor cardiovasculare în rândul francezilor, în ciuda nivelurilor ridicate de fumat și de grăsimi saturate în dieta tipică franceză.
