Chiar dacă poți semințele de germeni de la orice tip de fasole, cele două tipuri cele mai comune sunt mugul de boabe de fasole și soia, conform studiului de la Universitatea din Florida IFAS Extension. Găluștele de fasole vă oferă o modalitate ușoară de a stimula substanțele nutritive din dieta dumneavoastră. Luati-le pe salata, folositi-le intr-un sandwich sau adaugati-le la supe si caserole, si veti creste rapid cantitatea de proteine, vitaminele B si vitamina C.
->Video al zilei
Calorii scăzute, proteine variabile
Toate tipurile de germeni de fasole au un conținut redus de calorii, dar cantitatea variază de la 31 de calorii la 1 ceașcă de muguri de fasole mung la 85 calorii din germenii de soia. Varza de soia are 9 grame de proteine, care este de trei ori mai mare decât veți obține în muguri de fasole mung. Ambele tipuri conțin o cantitate mică de fibre și carbohidrați. Mugurile de fasole Mung sunt lipsite de grăsimi, în comparație cu germenii de soia, care au numai 5 grame de grăsime în 1 ceașcă.
Varza provoaca vitamina C
Daca gatiti si mancati intreaga fasole, veti obtine doar o urma de vitamina C. Cand boabele sunt germinate, ele devin surse bune deoarece cantitatea de vitamina C crește pe măsura germinării germenilor, potrivit Universității din Nebraska. Într-o porție de 1 cupă, germenii de soia conțin 10,7 miligrame și mugurii de fasole 13. 7 miligrame de vitamină C. Corpul tau are nevoie de o cantitate regulată de vitamina C pentru a se asigura că are suficientă cantitate de antioxidant pentru a neutraliza radicalii liberi. Femeile ar trebui să consume 75 de miligrame zilnic, în timp ce bărbații au nevoie de 90 de miligrame de vitamină C în fiecare zi.
Sursa bună de folat
Puteți conta pe obținerea unei varietăți de vitamine B din germenii de fasole și de soia, dar sunt surse deosebit de bune de acid folic. O ceașcă de fasole mung furnizează 16% din dieta ta recomandată. Veți obține aproape dublul acestei sume, sau 30% din ADR-ul dvs., din aceeași porție de germeni de soia. Folate vă ajută organismul să producă ADN, aminoacizi și celule roșii din sânge, făcându-l esențial pentru prevenirea anemiei și a malformațiilor congenitale.
Potențial de contaminare
Fasolea are nevoie de un mediu cald și umed pentru a se înmulți. Din păcate, bacteriile se dezvoltă, de asemenea, în aceleași condiții, astfel încât germenii prezintă un risc mai ridicat de contaminare bacteriană. Deși nu se întâmplă adesea, cel puțin 30 de focare de salmonella și E. coli legate de muguri au avut loc în Statele Unite începând cu 1996, raportează FoodSafety. gov. Aceste focare, totuși, au fost cauzate de toate tipurile de germeni, nu numai de mugurii de fasole. Femeile gravide, copiii, vârstnicii și oricine cu un sistem imunitar slab nu ar trebui să mănânce germeni de fasole brute. Gătitul le ucide orice bacterie dăunătoare.
