Care sunt efectele consumului de orez brut?

În America de Nord, stabilindu-se ca o alternativă potențial mai sănătoasă față de o dietă care se compune din ce în ce mai mult din alimente prelucrate și gătite. Citând singura dependență de alimente crude de către strămoșii noștri evoluționiști îndepărtați, dieta de alimente prime vine cu pretenții de o serie de beneficii pentru sănătate atribuite acestui mod mai "natural" de a mânca. În timp ce acest lucru ar putea fi adevărat pentru unele alimente crude, există reacții adverse potențial negative de a mânca boabe nefierte.

Videoclipul zilei

Bacillus Cereus

Bacteria Bacillus cereus se găsește într-o varietate de alimente, cu tulpini diferite asociate cu o serie de beneficii potențiale pentru sănătate și efecte secundare negative. Unele tulpini ale acestei bacterii concurează cu alte bacterii din sistemul digestiv, servind ca probiotic și reducând cantitatea de bacterii potențial dăunătoare, cum ar fi salmonela. Alte tulpini, cu toate acestea, sunt potențial dăunătoare pentru oameni. Dintre aceste tulpini dăunătoare, tulpina emetică sau de vomă și greață este asociată în primul rând cu produsele din orez. Atunci când orezul este fiert sau nu, această tulpină de Bacillus cereus produce o toxină numită cereulidă, care poate duce la vărsături și greață în 24 de ore de la ingestie.

Lectin

Lectina este o proteina care serveste ca insecticid natural cu o afinitate puternica pentru carbohidrati. Găsit pe orez și fasole nepregătite, această proteină este una dintre primele 10 cauze ale intoxicației alimentare și poate duce la greață, diaree și vărsături atunci când sunt consumate din abundență. Acest lucru se datorează prevenirii lectinei de reparații ale celulelor gastrointestinale care sunt deteriorate atunci când se mănâncă. Acest proces natural de deteriorare și reparație este asociat cu sănătatea și regularitatea gastrointestinală și, atunci când este inhibat, poate duce la simptomele otrăvirii alimentare. Pe termen lung, lectinele găsite pe orez nepreparat sunt asociate cu dezvoltarea bolii celiacă, a diabetului zaharat și a cancerului colorectal.

Digestie

Suprafața de celuloză exterioară pe orez, similară cu cea de pe frunzele celor mai multe plante verzi, ajută la protejarea boabelor de daune. Această proprietate protectoare este, de asemenea, asociată cu o digestie slabă, sistemul digestiv uman fiind capabil să proceseze majoritatea alimentelor bogate în celuloză. În timp ce alimentele bogate în celuloză servesc ca fibre dietetice și favorizează sănătatea digestivă, incapacitatea de a digera stratul de celuloză al orezului diminuează conținutul său nutrițional. Când se gătește la temperaturi de cel mult sau mai mult decât apa fierbinte, această acoperire cu celuloză este deteriorată. Aceasta duce la o digestie crescuta a orezului, precum si la o absorbtie sporita a proteinelor si a altor nutrienti.

Pica

Pica este o tulburare definită de dorința insațiabilă de a mânca non-alimente, cum ar fi părul, vopseaua și nisipul, sau ingredientele alimentare, cum ar fi făină, sare și orez brut.Deși este mai frecventă la copii, pica afectează oameni de toate vârstele și poate fi deosebit de pronunțată în timpul sarcinii. Această tulburare se datorează în principal conținutului insuficient de minerale din dieta dvs., cu deficiențe de fier și zinc printre cauzele majore. În unele cazuri, totuși, pica nu are legătură cu nutrienții, ci este asociată cu o dorință anormală pentru anumite texturi din gură. Datorită potențialelor riscuri asociate cu aceste obiceiuri alimentare, consultați-vă medicul dacă aveți pofta neobișnuit de puternică pentru orezul nepreparat, alte ingrediente alimentare și / sau nealimentare.