Legumele crude sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, echilibrate, așa că nu vă fie frică să includeți salate sau morcovi în planul dvs. de masă în fiecare zi. Acestea fiind spuse, toate alimentele sunt predispuse la contaminare, iar legumele nu fac excepție. Prin practicarea unor tehnici adecvate de siguranță a alimentelor, vă puteți ajuta să vă reduceți riscurile fără a sacrifica o alimentație bună.
Video al zilei
Precauții pentru a produce
Principala preocupare cu legumele crude este o posibilă contaminare bacteriană, care poate duce la intoxicații alimentare. Prepararea alimentelor la temperaturi înalte ucide bacteriile; sări peste gătit și nu beneficiați de aceeași protecție. Administrația pentru Alimentație și Medicamente recomandă reducerea riscului de infecție bacteriană prin alegerea legumelor nelegate, păstrându-le separat de carne, păsări de curte și fructe de mare, spălându-le bine și păstrând articolele frigorifice la temperaturi de 40 grade Fahrenheit sau mai reci.
Sprouts Story
Varza, cum ar fi varza de fasole sau varza de lucerna, prezinta un risc mai mare de intoxicare din E. coli sau alte bacterii datorita conditiilor de crestere calda si umeda. Prin urmare, FDA recomandă ca femeile însărcinate, persoanele în vârstă sau orice persoană cu un sistem imunitar slăbit să evite mugurii crude, precum și cei care au fost doar ușor gătite.
