Iepurașul domestic este o opțiune rară de hrană pentru majoritatea americanilor. Carnea este comparabilă cu păsările de curte și oferă o alternativă economică la animalele mai mari. În timpul celui de-al doilea război mondial, guvernul a încurajat creșterea iepurelui pentru a ușura povara unui deficit de carne roșie. În prezent, iepurii domesticiți distribuiți în mod obișnuit în Statele Unite sunt hibrizi din Noua Zeelandă și belgieni sau iepuri chinezi importați. Carnea de iepure este de obicei disponibilă în stare proaspătă sau congelată.
Video al zilei
Sursa de nutriție
Carnea de iepure este bine cunoscută pentru conținutul ridicat de proteine. Un 3 oz. servirea de carne de iepure conține 28 g de proteine, mai mult decât carnea de vită sau pui. Iepurele este, de asemenea, o sursă concentrată de fier. O porție conține mai mult de 4 mg. În plus, carnea oferă o gamă largă de minerale. Cele mai înalte niveluri includ 204 mg de fosfor și 292 mg de potasiu. Caloriile din carnea de iepure sunt scăzute. O porție conține doar 147 de calorii.
->ecologic
Astăzi conștientizarea faptului că resursele de mediu sunt valoroase se răspândește. Procesul de creștere a cărnii de vită reprezintă o povară pentru aprovizionarea cu cereale și apă. O soluție ecologică pentru a pierde resursele pentru o producție animală mai mare produce carne de iepure. Impactul ecologic al cresterii iepurilor este redus. Perioada de la concepție până la maturitatea recoltării este de numai trei luni, iar cantitatea de alimente pe care o consumă este minimă în comparație cu alte animale. USDA reglează carnea. Se utilizează unele antibiotice, dar animalele sunt testate pentru reziduuri. Nu se administrează hormoni.
Ingrediente culinare versatile
Carnea de la un iepure tânăr este albă și delicată, cu o aromă ușoară. Un iepure tânăr sau o prăjitură cântărește între 1,5 și 3,5 lbs. și este de aproximativ 3 luni. Bucătarii folosesc carnea în mod similar cu carnea de pui tineri. Fripturile de iepure și cotletul sunt servite cu paste, orez și sosuri. Carnea de la un iepure matur este mai închisă și mai fermă, cu o aromă mai puternică. Un iepure matur cântărește de obicei mai mult de 4 lbs. și este de aproximativ 8 luni. Carnea de la iepurii mai în vârstă necesită un timp mai îndelungat de gătit și este folosită, în general, în moduri similare cu cele mai dure în bucăți de carne de vită. Carnea adaugă proteine în caserole, plăcinte de carne și feluri de mâncare.
Safe to eat
USDA reglementează carnea de iepure cu un sistem de sortare similar cu cel aplicat prelucrării păsărilor de curte. Serviciul de siguranță și inspecție a produselor alimentare inspectează și aprobă carnea de iepure. După ce carnea este aprobată, se aplică o clasă pe baza texturii și a calității acesteia. Calitățile pentru carnea de iepure, în ordinea descrescătoare a calității, sunt de gradul A, gradul B și gradul C.
