Dacă singurii tăi cunoscuți cu ridichi sunt cercurile roșii și albe care se ascund lângă roșiile și castraveții în salata ta verde, vei fi surprins să afli că rechinii pot fi o gustare adițională la tigaia sau tigaia. Ridichiurile sunt bogate in acid folic, potasiu si vitamina C, iar tipurile disponibile se gasesc de la reversul omniprezent al globului rosu pana la rechinul negru fierbinte piperat pana la rechinul daikon in forma de morcov, popular in bucataria japoneza. Radiocanele sunt cel mai bine preparate folosind metode similare cu cele folosite pentru rudele lor apropiate, de la struguri. Acestea pot fi fierte, salate, prăjite, aburite sau fierte.
Video al zilei
Braising
Braising - gătit la căldură scăzută într-o tavă acoperită - dăruiește ridichi aromate care sunt crocante, dar nu muschii. Pentru a arde ridichi, îndepărtați orice legume atașate și coaja dacă doriți, deși singurul tip de ridiche care trebuie curățat înainte de a fi gătit este ridichi negru. Se încălzește untul și uleiul într-o tigaie mare, se adaugă ridichii și se toarnă lichidul - de preferință, orice fel de pui, carne de vită sau de legume sau chiar vin alb - condimentată cu oțet, zahăr, sare și piper.
Aduceți amestecul la foc, încălziți căldura, acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească până când ridichii sunt delicți, aproximativ cinci minute. Scoateți capacul și gătiți ridichii peste căldură medie până când lichidul devine gros și sare și acoperă ridichii.
Sauteing
Rădăcina poate fi tăiată, tocată, tăiată în tije subțiri sau rasă și salată fie singură, fie cu o varietate de alte legume în cartofi prăjiți. Rechinii negri și ridichi daikon sunt tipurile cele mai frecvent utilizate în sautes. Ambele se descurcă bine cu arome picante și picante comune în feluri de mâncare savuroase, inspirate din Asia, dar dacă doriți să atenuați mușcăturile lor acide, coajați ridichii și sare complet și spălați-le înainte de a le folosi.
Prăjire
Ca și alte legume rădăcinoase, ridichii pot fi prăjite la o temperatură ridicată cu minimum de condimente și timp de pregătire. Se amestecă felii de felii, cubulete sau întregi cu ulei de măsline, sare, piper și orice alte condimente dorite și se așază pe o foaie de copt cu cremă, pe suportul central al unui cuptor preîncălzit la 425 de grade. Roșiți ridichii timp de 30 până la 45 de minute, folosind o spatulă pentru a întoarce și a amesteca ridichi la jumătatea timpului de gătire, până când acestea sunt furculiță și roșu.
Dacă doriți să frigeți ridichi cu alte produse, alegeți legume cu o textura similară cu ridichi - napi, morcovi, păstrăv, cartofi - pentru a vă asigura că toate au nevoie de același timp de gătit.
Încălzire
Încălțăminte cu aburi întregi prin punerea lor într-un abur pus de peste 1 până la 2 centimetri de apă clocotită, apoi acoperind tigaia și lăsând neperturbată timp de cinci până la 15 minute, în funcție de mărimea ridichilor pe care le folosiți.Rahilele aburite reprezintă o excelentă adăugire la tăvile și salatele de fructe și legume și pot fi adăugate la supe, tocană și alte feluri de mâncare.
Temperatura de fierbere
Ridichile întregi sau felii pot fi gătite în apă clocotită timp de 10 până la 30 de minute până când se răcesc și se răcesc și apoi se mănâncă cald sau după răcire. După fierbere, felii sau sferturi groase de jumătate de centimetru de orice tip de ridichi pot fi gatite până la maro, se toarnă cu o vinaigrette și se utilizează ca o farfurie neobișnuită sau adăugate la salate.
