Cu doar 3 g de grasime intr-o cantitate de 3 oz. servind, coniacul de porc conteaza ca o carne sanatoasa, de mare proteine, rapoarte de la Universitatea din California Berkeley "Scrisoare de bine." Cu toate acestea, în timp ce carnea de porc este cu 50% mai slabă decât a fost acum 25 de ani, menținerea stării sale sănătoase necesită o servire în porții mici și reducerea conținutului de grăsime vizibilă în toate rețetele. Adăugați o mulțime de ingrediente aromate și de umplere suplimentare pentru a încheia masa, cum ar fi salate de legume și piure de cartofi dulci.
Videoclipul zilei
Sauteed
Cotul de porc funcționează bine, cu o scurgere rapidă în ulei suficient pentru acoperirea fundului tăvii. Îndepărtați coapsa în felii de 1 inch și gătiți timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Îndepărtați carnea de porc pe o farfurie și deglageți tigaia cu pui de carne, vin sau un amestec de cele două, răzuind toate bucățele de carne de porc de pe partea inferioară a tigaiei. Se lasă ușor amestecul și se amestecă 1 lingură. de unt. Adăugați ciuperci salate și patrunjel tocată pe partea superioară a coapsei dacă alegeți.
Se amestecă puțin
Utilizați carnea de porc tăiată în benzi sau cuburi pentru a servi peste orez sau fidea în cartofi prăjiți. Aromaticii aromatizați mai întâi, cum ar fi ceapa și usturoiul. Apoi adăugați legume, cum ar fi broccoli, ardei roșii sau verzi și ciuperci. Îndepărtați aceste ingrediente într-un vas separat și înțărcați carnea de porc. Când se face carnea de porc, adăugați toate celelalte ingrediente înapoi în tigaie, adăugați un sos îngroșat cu amidon de porumb și aduceți totul înapoi la foc. Bucatari. com recomandă o farfurie de carne de porc dulce și acră, cu un sos făcut din ketchup, suc de mere, oțet de cidru de mere, gem de caise și ghimbir proaspăt. Se adaugă morcovi, varză, castane de apă și bucăți de ananas în plus față de carnea de porc.
Prăjit
O tigaie greu este cea mai bună alegere pentru prăjire deoarece uleiul se încălzește uniform. Mark Bittman, scriitor pentru "The New York Times", recomandă fonta. Pentru un sandwich prajit de carne de porc, litiu de 1 inch felii de somn până când acestea sunt subțiri; dragă-le într-un amestec de făină, porumb, sare și piper; și le prăjiți în ½ la 1 inch de ulei timp de 1½ minute pe fiecare parte. Scurgeți medalioanele pe prosoape de hârtie și le serviți ca și cum ați face hamburgerii.
Friptură
În mod normal, bucătarii își rezervă mâncarea pentru mai multe tăieri grase sau dure, dar această metodă lungă și lentă funcționează și pentru o carne de porc. Veți avea nevoie de un capac cu vârf închis pentru tigaie pentru a se potrivi coapsa și pentru a preveni evaporarea lichidului. Rotiți mai întâi coapsa din toate părțile, adăugați suficient lichid pentru a acoperi coapsa la jumătatea drumului și gătiți la joasă până la licitație, aproximativ două ore. Bucatari. com împleteste o coaptă în lapte, împreună cu două cuișoare de usturoi și o frunză de dafin. Site-ul Epicurious sugerează un amestec de condimente de piper, frunze de dafin, usturoi și varză, împreună cu ceapa tocată, ardei grași, roșii zdrobite, vin alb și bovine de vită.
