Prăjeții de miel vă oferă o masă elegantă, sănătoasă și delicioasă, folosind marinări bogate în aromă și timpi de gătit rapid. Mielul este cel mai bun atunci când este servit mediu-rar, păstrând sensibilitatea cărnii. Când gătiți cotletul de miel, urmăriți o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit și lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin cinci minute înainte de a mânca.
Videoclipul zilei
la grătar
Chipurile de miel la grătar sunt una dintre cele mai sănătoase și mai delicioase căi de a pregăti mielul. Luați în considerare o rețetă de la Giada De Laurentiis. Se amestecă o marinadă de cuișoare de usturoi, rozmarin, cimbru, piper de cayenne și sare de mare într-un procesor de bucătărie. Aplicați frecarea umedă pe toate părțile de cotlet și marinați timp de o oră în frigider. După o oră, scoateți chiftele și lăsați-le la o parte pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. În timp ce cotletul se încălzește, pregătiți grătarul pentru gaz sau cărbune pentru căldură directă. Gatiti cotletul timp de trei minute pe fiecare parte pentru mediu-rare.
Pan-Fried
Prăjitorii prăjiți sunt o bună alternativă la cotletul la grătar sau prăjit și fac o masă ușoară, cu o singură tigaie. Utilizați aceeași frecare pe care o utilizați pentru grătar, schimbând aromele în funcție de propriile dvs. preferințe. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal la foc mediu sau mediu, într-o tigaie mare. Gatiti fiecare bucata de trei minute pe fiecare parte pentru mediu-rare, in functie de caldura de la soba de sus.
la cuptor
Prăjirea este de obicei rezervată pentru tăieri mai mari de carne, însă o rețetă din revista "Food & Wine" sugerează această versiune prăjită în cuptor care folosește menta și jalapeño. Faceți o frecare umedă prin procesarea frunzelor de menta, un mic jalapeño, șeptos, usturoi, oțet de vin roșu, zahăr și ulei de măsline. Marinare timp de o oră înainte de a lăsa carnea să ajungă la temperatura camerei și să se rumegă într-o tigaie grea, sigură în cuptor. După rumenire, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 400 grade Fahrenheit și frigeți timp de 12 minute pentru cotletul mediu-rar.
gratinati
Prăjiturelele de miel păstrează beneficiile sănătoase ale grătarului, fără a fi nevoie de o vreme frumoasă sau de un grătar murdar. Institutul culinar al cărții americane "Tehnici de gătit sănătoasă" sugerează o marinadă de sos de soia, Worcestershire, muștar Dijon, rozmarin, cimbru, salvie, piper și ulei vegetal. După marinarea timp de cel puțin o oră, scuturați orice marinadă excesivă și așezați cotletul într-o tavă de pui de carne, pâlpâind până la mediu-rar.
