Cartofii sunt o legumă de amidon clasificată ca un tubercul sau legume rădăcinoase deoarece acestea cresc subterane. Ca o sursă excelentă de carbohidrați, cartofii servesc ca o sursă bună de energie, oferind în același timp doar 110 de calorii într-o porție de 5 uncii. Cartofii conțin, de asemenea, vitamine și minerale esențiale pe care corpul are nevoie pentru buna funcționare.
Video al zilei
Potasiu
![]()
->
Cartofii conțin potasiu. Foto de credit: Grupul de top / Grupul de top / Getty Images
Cartofii sunt o excelenta sursa de potasiu, un mineral esential. Un cartof conține 620 miligrame de potasiu, care asigură 18 procente din doza zilnică recomandată sau CDI. Institutul National de Medicina si Nutritie Board sau FNB recomanda ca adultii consuma 4, 700 miligrame de potasiu pe zi. Potasiul funcționează ca un electrolit, ceea ce înseamnă că ajută la conducerea impulsurilor electrice între nervi, mușchi și creier. Potasiul este, de asemenea, vital pentru funcția inimii și ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Vitamina C
![]()
->
Cartofii conțin vitamina C. Corpul tau are nevoie de vitamina C pentru producerea de colagen - un grup de proteine care asigură structura vaselor de sânge, tendoanele, ligamentele și oasele. Vitamina C susține, de asemenea, producția de norepinefrină - un neurotransmițător necesar funcției cerebrale. În plus, vitamina C protejează celulele împotriva daunelor și susține un sistem imunitar sănătos. Un cartof furnizează 45% din RDI de vitamină C, specificate de FNB ca 75-90 miligrame pe zi.
B Vitamine
->
![]()
Cartofii conțin cinci vitamine B. Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images
Vitaminele B ajută organismul să obțină și să utilizeze eficient energia din alimente. Complexul complet de vitamine B include tiamina, biotina, niacinul, riboflavina, acidul pantotenic, B-6, B-12 și acidul folic. Cartofii conțin cinci din cele opt vitamine B, cea mai mare concentrație fiind de B-6. Acestea oferă 10% din RDI de vitamina B-6, care ajută la protejarea organismului împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a declinului în funcție de vârstă a funcției cerebrale, conform Institutului Național al Biroului de Sănătate al Suplimentelor Dietetice. Cartofii conțin, de asemenea, 8% din RDI atât pentru tiamină, cât și pentru niacină. Folate, forma naturala a acidului folic, este necesara pentru producerea si intretinerea de celule noi. Cartofii furnizează 6% din RDI de folat și 2% din riboflavină.
Alte minerale
->
![]()
Cartofii conțin fier. Fotografia de credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
Cartofii conțin o varietate de alte minerale esențiale - elementele anorganice.Un cartof oferă 6 la sută din CDI de fier. Fierul este necesar pentru producerea de proteine și enzime în organism, cum ar fi hemoglobina, proteina din celulele roșii din sânge responsabilă pentru transportul oxigenului. Cartofii oferă, de asemenea, 6% din RDI de fosfor și magneziu. Fosforul ajută la formarea oaselor și dinților puternici, iar magneziul suporta sute de reacții chimice în organism. Alte minerale găsite în cartofi includ calciu, zinc și cupru.
