Vitamine și minerale conținute în ciuperci

Ciupercile comestibile, cum ar fi butonul alb, crimini, portabella si ciupercile de stridii, sunt fructele care contin sporii de ciuperci cresc în sol sau pe alte surse de nutrienți cum ar fi copacii. Ciupercile sunt foarte apreciate pentru folosirea lor în bucătărie din cauza aromelor de pământ și de carne pe care le transmit pe preparatele alimentare. În plus, multe ciuperci sunt surse bune de hrană pentru substanțele nutritive esențiale.

Video al zilei

Vitamina D

Vitamina D este o vitamina esentiala care poate fi sintetizata de celulele speciale ale pielii pe corp dupa expunerea la soare. Vitamina D este, de asemenea, obținută prin intermediul unor surse dietetice, inclusiv ciupercile. În timp ce ciupercile nu sunt, în mod normal, o sursă importantă de vitamina D, unele ciuperci cultivate pe piață produc mai mult atunci când sunt expuse la lumina ultravioletă. Acest proces este similar cu mecanismul nostru biologic propriu de producere a vitaminei D. Conform unei diagrame nutritive de la MushroomInfo. o portie de ciuperci portabella care au fost expuse la lumina ultravioleta contin aproape 400 UI de vitamina D. In timp ce mai putin frecvente, ciupercile maitake contin in mod natural aproape 1000 UI de vitamina D, ceea ce reprezinta 250% din valoarea zilnica,, Dieta pe bază de calorii.

Riboflavina, cunoscută și sub numele de vitamina B2, este o vitamină importantă implicată în metabolism și producerea de energie. Riboflavinul ajută, de asemenea, la producerea de globule roșii care transportă oxigen în tot corpul. Potrivit Mushrooms Canada, o cantitate de 100 g de ciuperci cu buton alb conține aproximativ 0,4 mg de riboflavină, ceea ce se traduce în 25% din valoarea zilnică. Ciupercile Crimini și Portabella conțin aproape 30% din valoarea zilnică.

Potasiu

Potasiul este un mineral esențial necesar pentru sănătatea osoasă, comunicarea nervoasă și funcția musculară. Ciupercile sunt surse moderate de potasiu alimentar. Potrivit lui MushroomInfo. com, o porție de ciuperci cele mai comune, cum ar fi butonul alb, crimini și portabella, conține aproximativ 10% din valoarea zilnică a acestui mineral.

Seleniul

Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă bună de seleniu de metale, care este necesar pentru funcția tiroidiană și ca minerale care favorizează antioxidanții. Conținutul de seleniu în ciuperci variază între 2 și 20 mcg pe porție, care reprezintă 3 până la 30% din valoarea zilnică.