Dieta vietnameză

Dieta vietnameză se bazează foarte mult pe orez, fructe și legume proaspete, ierburi proaspete și fructe de mare. Deși influențată de gătitul Chinei, care a condus Vietnamul timp de secole, mâncărurile vietnameze au tendința de a fi mai pungă și includ mai multe legume și ierburi crude. De asemenea, o fostă colonie franceză, Vietnam, îmbrățișează capsele europene care nu sunt tradiționale în Asia de Est, cum ar fi cafeaua în stil francez, baghetele, sandvișurile și flanele.

Videoclipul zilei

Pho, o supă aromă

Dacă există un vas național al Vietnamului, este o pho, o supă consistentă bazată pe un bulion realizat prin fierberea carne de vită sau oase de pui ceapa și ghimbirul. Componentele pho variază în funcție de ingredientele disponibile și preferințele bucătarului, dar conțin întotdeauna fidea de orez. Poate include carne variind de la carne de vită la carne de pui și este adesea condimentată cu anason sau scorțișoară. Pho este de obicei servită cu chillii proaspeți, var și ierburi cum ar fi cilantrul și busuiocul pe partea laterală.

Orez si nuci

Dieta vietnameza prezinta orez cu bob lung si fidea de orez ca ingrediente proeminente. Hârtia de orez, rundă subțire translucidă din orez și apă, este utilizată pentru a înfășura rulourile de primăvară prăjite și proaspete. Bun cha, prânzul "muncitorului" din Vietnam, este un lucru esențial în restaurantele vietnameze de pretutindeni. Se compune din carne de porc la grătar sau altă carne servită peste fidea subțire de orez și însoțită de un sos dulce-acru, salată verde, ierburi și legume.

Fructe și legume

Verzii proaspete, inclusiv câteva varietăți de spanac, broccoli și varză chinezești, sunt abundente în dieta vietnameză. Alte legume populare includ lăstari de bambus, chayote, pepeni amar, castraveți proaspeți, germeni de fasole, gemuri și ciuperci. Vietnamul produce ananas, banane, nucă de cocos, mango, rambutan, litchi, sapodilla, durian și alte fructe tropicale. Ierburile proaspete, inclusiv cilantrul, menta și busuiocul, sunt servite cu pho, carne la grătar și alte feluri de mâncare.

Carne, pasari de curte si fructe de mare

Datorita liniei lungi a tarii, dieta vietnameza include o multime de peste si fructe de mare. Unul dintre cele mai populare pește este peștele basa, un somn nativ din Delta râului Mekong. Peștele este adesea servit în duș sau coaptă, altfel este prăjit în întregime și servit cu un sos dulce și acru. Carnea și păsările de curte se folosesc frecvent în cartofi prăjiți sau marinate cu lemongrass, usturoi și chilli, apoi la gratar.

Condimente și sosuri

Bucătăria vietnameză subliniază armonie de dulce, acru, amar și sărat. Aproape fiecare fel de mâncare conține usturoi. Bucătăria face, de asemenea, utilizarea liberală a ardeilor chili. Ghimbir, șoim, lemongrass, sos de soia și scorțișoară sunt alte condimente tipice vietnameze. Sosul de pește sau nuoc mamă, un lichid picant din hamsii fermentate și sare, este cel mai răspândit condiment și aromă.Nuoc cham, o combinație de sos de pește cu suc de lămâie sau oțet, zahăr și apă, grații aproape la fiecare masă de restaurant din Vietnam. Usturoi și chiles pot fi adăugate la ea, precum și legume tocate, cum ar fi varza, morcovi sau papaya verde. Dieta vietnameză are, de asemenea, caramelă, gătită până când este foarte întunecată, în sosuri pentru feluri de mâncare, cum ar fi somnul fiert sau tofu.