În timp ce în general auziți că colesterolul se găsește în carne, produse lactate și produse prăjite, există încă o întrebare dacă legumele conțin această substanță dietetică. Din fericire, răspunsul este destul de simplu. Legumele (precum și fructele, nucile și cerealele integrale) nu conțin colesterol. Pentru ca un produs alimentar să aibă colesterol alimentar, acesta ar trebui să provină de la un animal sau să conțină un produs dintr-un animal. Cu toate acestea, este foarte posibil ca o leguma să conțină grăsimi, cum ar fi grăsimea polinesaturate și grăsimile mononesaturate, ambele putând afecta nivelul colesterolului.
Videoclipul zilei
Legume
Când vine vorba de grăsimi polinesaturate, există un număr de legume care conțin niveluri relativ ridicate ale acestei substanțe dietetice. Boabele de soia par a avea cele mai multe grăsimi polinesaturate, ajungând la aproximativ 6g, dar puteți găsi și această grăsime mai sănătoasă în lucernă, arugula, sparanghel, ardei de banane, conopidă, arpagic, ardei jalapeno, fasole de fasole, spanac și dovlecel. Majoritatea acestor produse vegetale conțin mai puțin de 2 g de grăsimi polinesaturate. Cu grăsime mononesaturate, veți găsi cantități mai mari în măsline și avocado.
Uleiuri
O altă sursă comună de grăsimi, adică grăsimea mononesaturate, este uleiul. Unele uleiuri derivate din legume (și alte plante) conțin o cantitate considerabilă de grăsimi sănătoase. Uleiul de floarea-soarelui este una dintre cele mai importante surse de grăsime mononesaturate, care vine la 19 g, dar se poate găsi și în ulei de șofrănel, ulei de măsline, ulei de canola, ulei de avocado și ulei de porumb.
Considerații
Deși aceste două grăsimi sunt considerate mai sănătoase decât grăsimi saturate sau grasimi trans, trebuie să fiți atenți la consumul dumneavoastră. Potrivit American Heart Association, acestea ar trebui să reprezinte numai 25-35% din consumul zilnic de calorii. Cantități mai mari ar putea afecta în cele din urmă nivelurile de colesterol, determinând creșterea acestora și creșterea riscului de colesterol ridicat, hipertensiune arterială, ateroscleroză (îngustarea arterelor), boli cardiace, infarct miocardic și accident vascular cerebral.
