Zerul este lichidul rămas din brânză. Brânzeturile făcute cu cheag, cum ar fi Gouda, cheddar, mozzarella și produsele elvețiene, se numește zer dulce, în timp ce brânzeturile cu acid, cum ar fi chevre, brânză de vaci și brânză topită, produc zer acid. În timp ce zerul a fost inițial considerat un produs secundar deșeu de producție de brânză, există unele utilizări alimentare pentru el.
Videoclipul zilei
Adăugarea de alimente la alte alimente
Fiecare ceașcă de zer dulce sau acid asigură aproximativ 2 grame de proteine, precum și cantități semnificative de calciu, potasiu, fosfor și riboflavină. Puteți folosi zerul în loc de lapte, apă sau suc de lămâie pentru a crește beneficiile pentru sănătate ale mâncărurilor sau alimentelor delicioase.
Îndepărtarea alimentelor care conțin fetați, cum ar fi cerealele integrale și fasolea, în zer poate ajuta la ușurarea digerării și la ușurarea absorbției nutrienților pe care îi conțin. De asemenea, puteți folosi zerul combinat cu sare pentru a ferma alimente, cum ar fi varza.
Prepararea brânzei de zer
Puteți folosi zerul din brânzeturile fabricate cu cheag pentru a face alte tipuri de brânzeturi, inclusiv brânzeturile ricotta, mizithra, myost și gjetost.
Din voi puteți reutiliza zerul în viitoarele loturi de brânză pentru a-și îmbunătăți textura și profilul de nutrienți. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, cu toate acestea, pentru a evita contaminarea și distrugerea viitoarelor sortimente de brânză.
Efectuarea de tratamente dulci
Puteți folosi zerul dulce pentru a face și deserturi. În primul rând, zerul trebuie să fie concentrat cu zahăr adăugat pentru a face zer condensat îndulcit, iar acest lucru poate fi transformat în bomboane cum ar fi taffy, caramel și fudge. În America Latină, ei folosesc de asemenea zer combinat cu zahăr pentru a face un sirop numit dulce de leche, care poate fi concentrat în continuare pentru a forma o bomboană solidă. (al 4-lea 5)
Alte utilizări
Pe lângă adăugarea zerului în smântână, îl puteți folosi pentru a face băuturi cu fructe aromate prin adăugarea de piure de fructe și acid citric sau pentru a face bere, vin și șampanie.
De asemenea, zerul poate fi inclus în hrana animalelor, utilizat pentru producerea de biogaz și ca fungicid sau insecticid.
