Zahărul este o bucată de produse de cofetărie, utilizată în cantități diferite în aproape toate soiurile. Pâinea și clătite folosesc o cantitate mică de zahăr, cu aproximativ câteva linguri, în timp ce pâinea de desert, prăjiturile, plăcintele și alte deserturi folosesc cantități mari de zahăr, de obicei cu mai mult de o ceașcă. Zahărul are multe scopuri în coacere, deși este posibil să îl înlocuiască cu îndulcitori artificiali.
Videoclipul zilei
Scopul
Zaharul are multe scopuri pe lângă adăugarea de dulceață în rețetele dumneavoastră de coacere. JoyofBaking. com explică faptul că multe rețete specifică baterea zahărului și a unui grăsime cum ar fi untul, oul sau uleiul pentru a adăuga aer și fluffiness la aluat. Acest proces ajută la creșterea mărimii anumitor produse coapte, cum ar fi prăjiturile, atunci când sunt coapte. Cu cât bateți mai mult împreună, cu atât va deveni mai fluios. De asemenea, zahărul deține apă, ceea ce duce la o durată mai bună de coacere. Când este coaptă, zahărul devine maro, schimbând culoarea rețetei.
Tipuri
Diferitele tipuri de zahăr vor schimba gustul și alți factori ai rețetei dumneavoastră. Dacă utilizați zahăr alb sau brun, culoarea va fi diferită, iar o rețetă cu zahăr brun va avea mai multă umiditate. Folosind diferite mărimi de cristal de zahăr, se schimbă fluența băuturii, deoarece un tort cu granule mari va fi mai mare decât unul cu granule mici, cum ar fi zahărul cofetăriei.
Suma
Multe rețete vă spun să utilizați mai mult zahăr decât este necesar, notează Asociația Dietetică Americană. Puteți reduce această sumă cu un sfert și încă mai aveți un bun de mâncare gustos. Pentru a adăuga dulceața, utilizați mirodenii și aromă cum ar fi scorțișoară, vanilie sau anason sau încercați fructe sau sucuri de fructe.
Substituții
Dacă trebuie să reduceți cantitatea de zahăr, este posibil să utilizați înlocuitori de zahăr în rețetele de coacere. Un articol din iulie 2009 privind prognosticul diabetului zaharat, o publicație a Asociației Americane de Diabet, constată că puteți utiliza 24 de pachete de zaharină, 2 linguri de zaharină lichidă sau 1 cană de zaharină zahăr brun în loc de 1 ceașcă de zahăr obișnuit sau brun. Utilizați aceeași cantitate de sucraloză granulară pentru cantitatea de zahăr dintr-o rețetă. Pentru alte soiuri de înlocuitori de zahăr, consultați instrucțiunile de pe ambalaj.
