Curcan și colesterol

Având în colesterol ridicat poate duce la boli cardiovasculare, dacă nu îl controlați. Dacă colesterolul este ridicat, începeți să acordați atenție tipurilor de carne pe care le consumați. Puteți avea cu siguranță curcan, chiar dacă conține atât colesterol alimentar cât și grăsimi saturate. Totuși, va trebui să îndepărtați toată pielea și să utilizați anumite tehnici de gătit pentru a menține cât mai puțin posibil.

Video

Cantitatea de colesterol

Sânii de curcan fără piele prăjită sunt una dintre cele mai scăzute reduceri ale colesterolului. O porție de 3 1/2 uncii conține mai puțin de 45 de miligrame de colesterol. Dacă părăsiți pielea, veți dubla colesterolul sau până la 90 de miligrame la 3 1/2 uncii. Picioarele carnei au și mai mult. Veți obține peste 60 de miligrame de 3 1/2 uncii de carne de coapse fără piele, sau mai aproape de 85 de miligrame dacă îl consumați cu pielea. Carnea închisă prăjită cu pielea este cel mai mare delicvent, oferindu-vă cât mai mult de 135 de miligrame de colesterol de la 3 1/2 uncii. Dacă faci burgeri de curcan, o bucată de carne de pasăre de 3 1/2 oun care este cu 85 până la 93% slabă vă oferă 105 miligrame. Tăiați-o jos, optând pentru curcanul fără grăsimi. Veți primi doar 65 de miligrame de colesterol dintr-o bucată de grăsimi fără grăsimi de 3 1/2 uncii.

Limita zilnică

Atâta timp cât sunteți sănătoși și la o greutate adecvată, puteți avea până la 300 de miligrame de colesterol zilnic. Dar, dacă aveți un istoric familial de boală de inimă sau dacă aveți colesterol ridicat, hipertensiune arterială sau diabet zaharat, mențineți aportul dumneavoastră la mai puțin de 200 de miligrame pe zi, afirmă Ghidul dietetic pentru americani 2010. În funcție de categoria care vă este aplicabilă, 2 uncii de carne de curcan usor prăjită durează 15-23% din colesterolul pe care îl puteți avea pentru această zi. Evitați tăieturile întunecate cu pielea. Doar 3 1/2 uncii de acest tip de curcan poate folosi până la aproape 68% din alocația de colesterol pentru a doua zi.

Detalii de grăsimi saturate

Colesterolul dietetic este deosebit de periculos dacă aveți și multe grăsimi saturate. Împreună, aceste substanțe grase ridică lipoproteinele cu densitate scăzută - LDL - în sângele dumneavoastră. LDL este tipul de colesterol responsabil pentru creșterea riscului de apariție a bolilor cardiovasculare prin creșterea colesterolului total și prin întărirea arterelor. Mai puțin de 10% din calorii ar trebui să provină din grăsimi saturate, ceea ce înseamnă 22 de grame pentru o dietă de 2.000 de calorii. Dar dacă sunteți deja în pericol pentru bolile de inimă, nu aveți mai mult de 15 de grame pentru o dietă de 2.000 de calorii, care este de 7 procente din cantitatea maximă de calorii, sugerează American Heart Association. Piept de curcan prăjit fără piele are mai puțin de 1 gram de grăsimi saturate, în timp ce carnea închisă cu pielea conține peste 3 grame. Grăsimile de curcan fără grăsimi au 0.7 grame de grăsimi saturate, în timp ce alte tipuri de grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi au până la 4,5 grame.

Considerații de gătit

Modul în care pregătiți curcanul joacă un rol important în cantitatea de colesterol și grăsimi saturate pe care le obțineți. Folosind uleiul de colesterol și grăsimi saturate în curcan. Margarina nu este întotdeauna mai bună. Unele dintre ele au grăsimi trans, despre care se știe că cresc colesterolul LDL și scad lipoproteinele cu densitate ridicată sau HDL - tipul benefic de colesterol care stabilizează colesterolul total. Utilizați uleiuri pe bază de plante, cum ar fi floarea-soarelui, canola sau soia. Aceste uleiuri conțin grăsimi mononesaturate și polinesaturate sau MUFA și PUFA pe scurt, care pot ajuta la scăderea colesterolului total din sânge. În cele din urmă, gătiți curcanul într-un suport pentru a permite ca grăsimea suplimentară să se scurgă mai jos în tigaie.