Deci, ai înflorit la vârsta adultă culinară și ai achiziționat în cele din urmă genul de cuțite care merită ascuțit regulat. Acum, trebuie doar să îți dai seama cum să faci asta fără să pierzi un deget.
Dacă ați investit vreun numerar semnificativ în noile dvs. lame, este probabil ca ascuțirea cuțitului să fie disponibilă la locul dvs. de achiziție. Cu toate acestea, dacă preferiți să îl DIY, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont pentru a vă asigura că o faceți în siguranță.
În primul rând, înainte de a vă aprofunda în procesul de ascuțire în sine, practicați o întreținere bună. Aceasta înseamnă să folosiți depozitarea corectă a cuțitului, precum o bandă magnetică sau un bloc de lemn, mai degrabă decât să lăsați cuțitele să se prindă într-un sertar neplăcut. Dacă aveți cuțitele să se bată reciproc într-un sertar, vă puteți amortiza mai ușor lamele, făcându-le mai puțin sigure și mai intensive în întreținere.
Înainte de a vă folosi cuțitul, mai întâi dați-le câteva glisiere împotriva oțelului pentru a vă asigura că marginea este „adevărată” sau aliniată drept în loc să curbeți subtil spre centru. Acest lucru este important, deoarece o curbă aproape invizibilă într-o lamă poate păcăli bucătarii începători să creadă că cuțitul lor este plictisitor și se ascuțește prea des. Dacă aveți timp, dați cuțitului o trecere peste oțelul de fierbere de fiecare dată înainte de a găti.
Acum, pentru a ajunge la serioasa afacere de a-ți tăia cuțitele.
Cu o întreținere corectă, ascuțirea cuțitelor trebuie să fie necesară doar de două până la trei ori pe an. Dacă vă ascuțiți cuțitul prea des, este posibil să micșorați metalul, reducând durata de viață a lamei. Cele mai obișnuite trei opțiuni dintre care puteți alege sunt un ascuțitor mecanic, un ascuțitor manual și o piatră whet. Piatra whetstone este cea mai respectată din lumea culinară pentru precizia sa. Este, de asemenea, metoda care necesită cel mai mult o prelegere de siguranță însoțitoare.
Apoi, așezați o rogojină de cauciuc sub piatră pentru a vă asigura că nu alunecă în timp ce o utilizați. Folosind mâna dominantă pentru a prinde mânerul, țineți cuțitul orizontal peste piatră, într-un unghi de 15 - 20 de grade. Așezați cealaltă mână în mod uniform pe partea superioară a lamei, aplicând ușor o presiune uniformă în timp ce treceți cuțitul cuțitului peste piatră. Faceți oriunde între șase și 25 de lovituri pe fiecare parte, alternând laturile mai frecvent pe măsură ce vă apropiați de claritatea dorită.
După ce terminați, asigurați-vă că revizuiți oțelul de curățare pentru câteva lovituri pentru a termina lucrarea. Cel mai important, amintiți-vă acest lucru: cheia pentru a vă păstra în siguranță este folosirea unor lovituri netede, lente, uniforme și menținerea degetelor care ține elementul pe care îl tocați într-o poziție fixă în timp ce lama se mișcă.
După cum veți auzi răsunet în multe bucătării unui bucătar, un cuțit ascuțit este un cuțit sigur. Odihnește-te ușor, știind că nu numai că ai făcut-o prin procesul de ascuțire nesperat, dar că ai făcut din bucătăria ta un loc mai sigur pentru lunile următoare.
Citiți acest lucru
Iată de ce ascensoarele sunt mai sigure decât scările rulante
Nu credeți tot ce vedeți în filmele horror.
Aceasta este cea mai periculoasă zi a anului de condus
Această sărbătoare națională este, de asemenea, cea mai mortală zi pe drumurile Americii.
23 de moduri în care îți faci casa periculoasă
Este timpul să ștergeți aceste obiceiuri proaste înainte ca cineva să fie rănit în casa ta.
Acesta este cel mai sigur loc din mașina ta
Vei gândi de două ori data viitoare înainte de a apela pușca.
25 de gadgeturi de bucătărie de fiecare om are nevoie
Tot ce ai nevoie pentru a stăpâni masa modernă.
Acesta este motivul pentru care becurile luminoase apar când sunt moarte
Surprinde! Ai un bec incandescent din vechile școli.
20 de secrete nu vă vor spune chelnerul
Pe scurt: păstrați sfaturile mari și reclamațiile mici.
