Puține lucruri pot deraia o masă fantezistă - în special o masă de afaceri - cum ar fi să rămâi cu cel mai rău scaun din casă. Dacă ai fost vreodată blocat într-o masă de stația de așteptare, de ușă sau de baie, știi exact despre ce vorbesc. Dar, din fericire, există o parte flip. Cu puțină planificare suplimentară poți înscrie cel mai bun loc din casă. Întrebarea rămâne: ce loc este?
Acum, în timp ce mulți experți în domeniul gastronomiei spun că ar trebui să renunțați întotdeauna la mese și să vă plasați la bar pentru cea mai bună experiență culinară - toți de la Wall Street Journal la maestrul culinar David Chang înjură prin practică - suntem aici să vă spunem că există, de fapt, un loc mai bun pentru a marca: Unul la masa bucătarului.
Conform datelor de la Asociația Națională a Restaurantelor, un loc la masa bucătarului - secțiunea de mâncare contra-stil direct în fața unei mici bucătării, unde puteți asista la îndemână orice vrăjitorie culinară la locul de muncă - este departe și cel mai dorit loc din casa: 42 la sută dintre mese ar alege să stea la masa unui bucătar. Acest număr sare la un procent extraordinar de 53 la sută în grupul de vârstă dorit de PR între 18 și 34 de ani. Motivul pentru care aceste locuri sunt atât de populare? Mai simplu spus, au făcut distracție la masă.
"Oaspeților adoră experiența, deoarece sunt tratați cu o privire din culise, în ceea ce privește acțiunea din bucătăriile noastre și o vizită la masă de către bucătarii noștri uimitor de talentați, care transmit pasiunea pe care o pun în fiecare fel de mâncare", spune Kim Giguere. Lapine, vicepreședinte la Smith & Wollensky Restaurant Group, o colecție de case cu fripturi high-end cu sediul în America.
„Este vorba de a face masa plăcută și captivantă, mai degrabă decât de a apuca ceva de mâncare”, spune Robert Gerstenecker, bucătarul executiv al Park 75, o unitate finantă din Atlanta.
Pentru a înscrie un loc, vei avea nevoie de rezervare. Și, deși puteți înscrie aceste locuri de invidiat din aplicații de rezervare, cum ar fi OpenTable și Resy, tastând caseta „instrucțiuni” pe care doriți să le așezați la masa bucătarului, nu există nicio garanție că veți obține locul exact dorit. (Dacă mergeți pe această rută, Resy este cel mai bun pariu. Puneți bani pe locuri, spre deosebire de OpenTable, care oferă rezervări gratuite. Acest depozit poate asigura locuri mai bune, dar din nou, nu este o garanție.) În schimb, mergeți traseul de modă veche: ridicați telefonul.
Cu toate acestea, dacă obiectivul tău este să vezi și să fii văzut, cel mai bun loc din casă nu este cu siguranță la masa bucătarului, unde ești departe de acțiunea mesei principale. Veți găsi acest loc la masa electrică a restaurantului (pe care fiecare restaurant fantezist este garantat să-l aibă).
Masa electrică se schimbă de la restaurant la restaurant, desigur, dar împărtășește întotdeauna câteva trăsături comune. „Nu va ieși niciodată în mijloc, unde oamenii se plimbă în jurul tău”, a declarat pentru Bloomberg Businessweek Marco Maccioni, proprietarul puterii meccanice din New York, Le Cirque. Invariabil va fi o cabină, așezată pe perete și va avea o vedere completă a podelei restaurantului. De obicei, va fi ridicat într-un fel - „Este ca în vremurile medievale, când regele stătea pe un tron ridicat” , a mai spus designerul de restaurante Martin Brudnizki, pentru Bloomberg Businessweek - și va fi întotdeauna rotund. (Dacă este dreptunghiulară, spun specialiștii în restaurante, creează tensiune cu privire la cine stă în cap.)
Cu puțină diligență, veți putea întotdeauna să-l căutați. La Michael’s, legendarul stabiliment de rulare și afaceri din New York, este tabelul numărul 1. La RL din Chicago, este numărul 68. La Prime 112 din Miami, este numărul 26.
Pentru a vă asigura că gazda dvs. vă va așeza la unul dintre ei, pur și simplu știți cum să cumpărați cel mai bun loc la orice restaurant. Și în timp ce ești la ea, gândește-te la cele 19 fraze din meniul fantezilor, toată lumea ar trebui să știe.
Ari Notis Ari este un editor principal, specializat în știri și cultură.